Als u overweegt een kookplaat te installeren, lees dan verder. Deze vragen en antwoorden helpen u beslissen welke stijl het beste bij u past.
Vraag: Wat maakt een kookplaat superieur aan een conventionele reeks?
A: De voordelen zijn praktisch, fysiek en visueel. U kunt een gaskookplaat en een afzonderlijke elektrische oven (de historische voorkeur van de consument) of vice versa hebben. Een kookplaat maakt onderin kastruimte vrij voor potten en pannen en kan op een eiland of een schiereiland worden geïnstalleerd, waardoor opties voor keukenontwerp worden verbeterd. U kunt een kookplaat op één plek plaatsen en een ingebouwde muuroven (gemakkelijker aan de achterkant dan een fornuis) elders. Wanneer twee koks tegelijkertijd aan het werk zijn, hebben ze elk toegang tot een apart apparaat. Omdat ze vrijwel gelijk met een aanrecht worden geïnstalleerd, kunnen kookplaten veel minder zichtbaar en utilitair uitzien dan fornuizen, een belangrijke overweging in keukens met aangrenzende kamers.
Vraag: Ik heb geen ruimte voor een muuroven in mijn kleine keuken. Past een aparte oven onder een kookplaat?
A: Dat hangt af van de diepte van de kookplaat zelf. De meeste zijn 4-6 centimeter diep, anderen slechts 2 centimeter diep. Bij downdraft-modellen, vaak 18-19 inch diep vanwege de ventilator en het kanaalwerk hieronder, is er geen ruimte voor een oven. Hoewel sommige ovens in de resterende ruimte onder bepaalde kookplaten passen, moet u ervoor zorgen dat de ovens groot genoeg zijn voor uw behoeften en hoog genoeg kunnen worden geïnstalleerd voor gemakkelijke toegang.
Vraag: Ik hou van het gestroomlijnde uiterlijk van elektrische keramische kookplaten, maar ik heb gehoord dat elektrische branders langzaam opwarmen. Waar?
A: Niet meer. Tegenwoordig bereiken sommige elektrische branders maximale warmte in slechts drie seconden. De responstijd tussen hoge en lage instellingen is ook drastisch verkort.
V. Ik wil graag een kookplaat op mijn eiland plaatsen, maar ik wil geen afzuigkap boven het hoofd. Is er een alternatief?
A. Als u een kanaal onder de vloer en naar buiten kunt laten lopen, is afzuigventilatie de oplossing. Ventilatieopeningen zijn ingebouwd in het oppervlak van sommige kookplaten. Anderen hebben ventilatieopeningen die uitschuiven, enkele centimeters boven het oppervlak van de kookplaat stijgen wanneer dat nodig is en tussen de maaltijden verdwijnen.
Vraag: Hoeveel warmteafgifte heb ik nodig met een kookplaat?
A: De meeste professionele koks zeggen dat er niet teveel warmte is. U kunt een hoogvermogenbrander altijd lager zetten, maar u kunt een laagvermogenbrander niet hoger zetten dan het maximum. Met elektrische kookplaten is het maximum ongeveer 2500 watt en met gas ongeveer 15.000 Btus (die ongeveer equivalent zijn). Gewoonlijk vindt u op elke kookplaat slechts één of twee zeer hete branders. De anderen zorgen voor gemiddelde en lage warmte.
Vraag: Welke is dan beter, gas of elektrisch?
A: Beide hebben hun die-hard kampioenen, dus in zekere zin kun je niet fout gaan. Traditioneel is gas populairder omdat je een vlam kunt zien, deze gemakkelijk kunt aanpassen en onmiddellijk een reactie kunt krijgen. Maar de ingenieurs van het apparaat hebben grote stappen gezet in het fijnafstellen van elektrische branders voor een vrijwel onmiddellijke reactie. Zowel gas- als elektrische laagbranders zijn enorm verbeterd, waardoor het mogelijk is om gesmolten chocolade urenlang vast te houden zonder te verbranden. Stijl, grootte, aantal branders, kleur, kosten, materialen en veiligheidsvoorzieningen zijn ook factoren waarmee rekening moet worden gehouden.
Vraag: Wat is een verzegelde gasbrander?
A. Het is een brander met een metalen schijf, zoals de dop op een paddestoel. De schijf voorkomt dat morsen druppelt in de kleine gaatjes waaruit het gas en de vlam komen en zorgt voor een gelijkmatigere verdeling van warmte dan de ouderwetse, directe vlambrander. De warmte wordt verspreid over de bodem van de pan, niet alleen geconcentreerd in het midden, waar het kan verbranden.
V. Ik ben in de war door alle verschillende soorten elektrische kookplaten. Kun je de verschillende opties toelichten?
A. Een elektrische brander met een andere naam is nog steeds een elektrische brander. Anders dan vroeger worden de meeste verborgen onder een laag keramisch glas. Halogeenbranders verwarmen met halogeengas in een buis, vergelijkbaar met die in halogeenlampen. Een lintbrander is een metalen element in een spiraalvorm; sommigen zeggen dat het meer intense warmte geeft dan de standaard blootgestelde stralingsspiraal die in het verleden op elektrische kookplaten en kookplaten werd gevonden. Een solide kookplaat verbergt zijn elektrisch verwarmingselement onder een massieve metalen plaat in plaats van keramisch glas. Met magnetische inductie warmt de brander niet op, maar de moleculen van de pan trillen om hem en zijn inhoud te verwarmen.
V. Heb ik een specifiek soort kookgerei nodig voor een bepaald type kookplaat?
A. Voor magnetisch inductiekoken heb je ferro kookgerei-staal, roestvrij staal, drievoudig roestvrij staal of gietijzer nodig. Bekijk voor anderen de aanbevelingen van de fabrikant. Over het algemeen hebben nieuwere branders met een hoog vermogen (2500 watt of 15.000 Btus) gemiddeld tot zwaar kookgerei nodig, roestvrij staal of een "sandwich" van roestvrij staal en aluminium of koper. Om verschillende redenen (waaronder ongelijke warmteverdeling, warmtetransfer of de mogelijkheid om de kookplaat zelf te beschadigen), raden sommige fabrikanten af glas-, keramiek- of gietijzeren kookgerei te gebruiken op keramische kookplaten.
V. Ik merk tegenwoordig meer kookplaten met vijf en zes branders op de markt. Heb ik echt meer dan vier branders nodig?
A. Misschien niet voor het dagelijks koken. Maar voor familiebijeenkomsten, etentjes en feestdagen ben je dankbaar voor de extra één of twee. In een keuken met twee kookplaten kan een afzonderlijke eenheid met twee branders op een andere locatie een standaard vier-brander in de primaire kookzone aanvullen. De ruimte tussen branders, roostergrootte en configuratie zijn belangrijke factoren. Voor degenen die routinematig koken met grote potten en pannen, zou het logischer zijn om vier ver uit elkaar geplaatste branders te hebben dan vijf of zes samen. Dus neem je grootste koekenpan of soeppan mee als je gaat winkelen. Meer branders betekenen meer flexibiliteit. Restaurantchef-koks schakelen pannen vaak heen en weer tussen branders met een hoog of laag vuur, in plaats van een constante aanpassing aan te brengen. Een van de voordelen van doorlopende roosters of keramische glasplaten is dat u pannen van de ene brander naar de andere kunt schuiven zonder ze op te tillen. Hoe dan ook, hoewel koks vaak klagen dat ze te weinig branders hebben, klaagt niemand er ooit over.
Vraag: Past er een kookplaat op mijn aanrecht met standaard diepte?
A: De meeste zijn ontworpen voor tellers met standaarddiepte, waardoor er een paar centimeter aan de voor- en achterkant overblijft. Sommige eenheden in commerciële stijl zullen echter uitsteken voorbij de rand van het aanrecht. Omdat u aan beide kanten wat aanrechtruimte nodig hebt, is breedte soms een kritiek probleem. De meeste kookplaten zijn 30, 36 en 45-48 inch breed. Sommige fabrikanten behouden al jaren dezelfde uitsnijdingsafmetingen om het gemakkelijk te maken om een kookplaat te vervangen zonder het aanrecht te hoeven veranderen.
Vraag: Zijn kookplaten gemakkelijker schoon te maken dan fornuizen?
A: Ja. Op gasmodellen voorkomen afgedichte branders morsen in de branderelementen. Op sommige plaatsen lekbakken de hele breedte van de kookplaat, zodat overgekookt voedsel niet onder het oppervlak kan druppelen. Zowel gas als elektrische kookplaten hebben glad glas, wat een enorme verbetering is ten opzichte van individuele lekbakken.
V. Zijn er accessoires voor kookplaten die ik moet overwegen?
A. Ja, op gaskookplaten, zoek naar bakplaten of grills, stoomboten, rotisseries, wokringen met ronde bodem, roerbakpannen en sudderplaten die boven op branders kunnen worden geplaatst om verbranding bij lage temperatuur te voorkomen. Sommige elektrische modellen bieden nu "warm houden" zones om voedsel op serveertemperatuur te houden, overbruggingselementen die één grote racebaanvormige brander maken uit twee kleinere, en touchpad-bedieningselementen die vuilvangende knoppen elimineren en onderhoud minimaliseren ( ook een gemak voor mensen die geen grijpkracht hebben).
Vraag: Welke kleurkeuzes heb ik?
A. Ze variëren, afhankelijk van het merk. De meeste gasfornuizen zijn verkrijgbaar in zwart, wit, amandel of roestvrij staal. Elektrische kookplaten van keramisch glas zijn meestal zwart, wit of een gespikkelde zwart-wit-grijs die graniet nabootst. Verschillende Amerikaanse en Europese fabrikanten bieden blauwe, rode, groene, gele en andere tinten.
