Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Voor saus, verwarm in een middelgrote steelpan 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Voeg ui, serrano-paprika en knoflook toe; kook gedurende 5 tot 7 minuten of tot de ui zacht is, roer regelmatig. Roer 1/2 theelepel komijn; kook en roer ongeveer 30 seconden of tot geurig. Roer de melasse en tomatenpuree erdoor; kook ongeveer 2 minuten of tot het mengsel aan bodem van pan begint te plakken. Roer de azijn en het water erdoor, en haal bruine stukjes van de bodem van de pan. Sudderen, gedeeltelijk bedekt, ongeveer 10 minuten of tot het mengsel iets is verdikt. Opzij zetten.
-
Roer in een kleine kom de resterende 1 eetlepel olie, de resterende 1/2 theelepel komijn en de paprika door elkaar; kruid royaal met zout en zwarte peper. Wrijf het kruidenmengsel over de biefstuk.
-
Vet een grillrek in voor een houtskool- of gasgrill. Plaats biefstuk en mango's op het rooster van een overdekte grill direct op middelhoog vuur. Grill gedurende 4 tot 6 minuten of tot de biefstuk in het midden lichtroze is en de mango's licht verkoold zijn en één keer draaien. Leg de biefstuk op een serveerschaal. Bedek biefstuk; laat 5 minuten staan.
-
Snijd de helft van de mango's in stukken; overbrengen naar een blender. Voeg saus toe; dek af en mix tot een glad mengsel. Plak steak. Besprenkel steak met saus; bestrooi met koriander. Serveer met de resterende gegrilde mango en warmgekookte rijst.
*
Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.
Voedingsfeiten
Per portie: 685 calorieën, (10 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 18 g enkelvoudig onverzadigd vet), 102 mg cholesterol, 187 mg natrium, 58 g koolhydraten, 3 g vezels, 27 g suiker, 38 g eiwit.
