Maïsmeel met korst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje geel maïsmeel
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 ei, licht geklopt
• 1 eetlepel water
• 1 pond varkenshaas, gesneden in 1/2-inch dikke plakjes
• 2 eetlepels olijfolie of bakolie
• 12 gram verse groene bonen
• 2 middelgrote courgettes en / of gele zomerpompoen, dun voorgesneden
• 2 eetlepels verse oregobladeren

Routebeschrijving

• Stap 1

  Meng in een ondiepe schaal maïsmeel, zout en peper. Combineer ei en water in een andere ondiepe schaal. Dompel varkensvlees in eimengsel en vervolgens in maïsmeelmengsel om te coaten.

• Stap 2

  Verhit olie in een zeer grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees toe en kook 2 minuten per kant of tot er geen roze meer is. Verwijderen naar serveerschaal. Voeg bonen en courgette toe aan de koekenpan; kook en roer 6 tot 8 minuten of tot ze knapperig zijn. Voeg zout en peper naar smaak toe; toss. Serveer naast varkensvlees. Bestrooi met oregobladeren. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 310 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 127 mg cholesterol, 385 mg natrium, 21 g koolhydraten, 5 g vezels, 3 g suiker, 29 g eiwit.