Peperkoek-peertaartjes in landelijke stijl | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Peperkoekgebak
• ½ kopje kristalsuiker
• ½ kopje peernectar
• ½ kopje gouden rozijnen
• 2 eetlepels perenlikeur of perennectar
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel fijngehakte gekristalliseerde gember
• ½ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel zout
• 5 middelgrote Bartlett of Anjou-peren, geschild, zonder klokhuis en grof gehakt (5 kopjes)
• 1 eiwit
• 1 eetlepel water
• Turbinado-suiker of ruwe schuursuiker
• ⅓ kop gesneden amandelen
• Slagroom (optioneel)
• Fijngehakte gekristalliseerde gember (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bereid Peperkoekgebak. Rol op een licht bebloemd oppervlak elk portiegedeelte in een cirkel van 7 inch. Schik cirkels in een gelijkmatige laag op een extra grote bakplaat (cirkels kunnen elkaar enigszins overlappen). Bedek deegcirkels met vetvrij papier of een schone keukenhanddoek; opzij zetten. Verwarm de oven voor op 375 graden F.

Voor perenvulling:

• Stap 1

  Combineer in een grote pan kristalsuiker, perennectar, rozijnen, perenlikeur, boter, citroensap, de 1 eetlepel gember, de kaneel en zout. Breng aan de kook en roer om suiker op te lossen en boter te smelten. Voeg peren toe. Keer terug naar koken; verminder hitte. Dek af en laat 5 minuten sudderen. Haal van het vuur. Giet het mengsel door een fijne zeef in een kom. Laat het perenmengsel goed uitlekken; reserve afgevoerde vloeistof.

• Stap 2

  Ontdek gebakcirkels. Verhoog ongeveer 3/4 kop van de peer die in het midden van elke deegcirkel vult, en laat een rand van 1-1 / 2-inch achter. Vouw het deegranden op en over het perenmengsel, waarbij de vulling in het midden zichtbaar blijft en indien nodig plooien en knijpen.

• Stap 3

  Klop in een kleine kom het eiwit en het water samen. Bestrijk de randen van de taartjes met het eiwitmengsel; bestrooi met Turbinado-suiker. Bak 20 minuten. Strooi amandelen over peer en vul taartjes aan. Bak ongeveer 10 minuten meer of tot het deeg goudbruin is en de vulling bruist.

Ondertussen, voor perensiroop:

• Stap 1

  Plaats de gereserveerde vloeistof terug in de pan. Breng aan de kook; verminder hitte. Kook zacht, onbedekt, gedurende 5 tot 7 minuten of tot het dik en karamel gekleurd is.

• Stap 2

  Breng de taartjes met behulp van een brede metalen spatel over op een rooster. Besprenkel met de perensiroop. Koel gedurende 1 uur. Serveer warm. Dien desgewenst overgoten met slagroom en extra gekristalliseerde gember. Maakt 6 taartjes.

Vooruit bakken:

/ B> Bereid en bak zoals aangegeven. Koel helemaal. Dek af en laat maximaal 24 uur bij kamertemperatuur staan; of koel tot 3 dagen. Laat het 30 minuten staan ​​voordat je het serveert.

---

Peperkoekgebak

ingrediënten

• 2 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
• ⅓ kopje verpakte bruine suiker
• 1 theelepel appeltaart kruiden
• ¾ theelepel zout
• ½ kopje boter
• 2 eidooiers
• 6 eetlepels koud water

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer de bloem, bruine suiker, appeltaartkruiden en zout in een grote kom. Snijd met een deegblender in boter tot de stukken erwtgroot zijn. Roer de eierdooiers en koud water in een kleine kom. Roer het eidooiermengsel door het bloemmengsel tot het vochtig is. Vorm het mengsel met je handen tot een bal. Verdeel het deeg in zes gelijke porties.