Couscous kipsalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 14 ounce kan natriumbouillon met verlaagd natriumgehalte
• 1 ¼ kopjes snelkokende couscous
• ½ kopje mangochutney, in grote stukken gesneden
• ¼ kopje olijfolie en azijn slasaus, witte wijn vinaigrette, of geroosterde knoflook vinaigrette slasaus
• 1 6 ons pakket gekookt, gekoeld citroen-peper of Italiaanse stijl kipfilet reepjes, in hapklare stukjes gesneden (ongeveer 1-1 / 2 kopjes)
• ½ kopje gouden rozijnen of rozijnen
• 1 kop grof gehakte, ontpit komkommer of radijs
• 1 kleine komkommer, in speren gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breng de kippenbouillon aan de kook in een middelgrote pan. Roer de couscous erdoor. Bedek en haal van het vuur. Laat 5 minuten staan. Pluizige couscous licht met een vork.

• Stap 2

  Meng in een middelgrote kom mangochutney, olijfolie en azijnslasaus. Voeg kip, gouden rozijnen, gehakte komkommer en gekookte couscous toe. Gooi om te coaten.

• Stap 3

  Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Serveer met komkommersperen. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 418 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 28 mg cholesterol, 873 mg natrium, 62 g koolhydraten, 4 g vezels, 2 g suiker, 19 g eiwit.