Crème van geroosterde venkelsoep met zelfgemaakte croutons | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 venkelbol (1 1/2 tot 2 pond)
• 1 kop grof gehakte witte ui (1 grote)
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ theelepel koosjer zout
• 2 14, 5 ounces blikjes natriumarm kippenbouillon
• 1 roodbruine aardappel, geschild en in blokjes van 1/2 inch gesneden
• 1 kopje half en half, lichte room of verdampte melk
• 2 eetlepels grapefruitsap
• ¾ theelepel gemalen komijn
• Gemalen witte peper
• Kosjer zout
• 1 eetlepel venkelzaadjes
• 1 recept Homemade Croutons (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. Snijd venkelstengels af en gooi ze weg, met behoud van enkele gevederde toppen. Verwijder verwelkte buitenlagen van de lamp; snijd een dun plakje van de basis van de bol. Snijd de lamp in plakjes van 1/2-inch, verwijder de kern indien gewenst. Knip gevederde toppen; opzij zetten.

• Stap 2

  In een 13x9x2-inch bakpan combineren venkelschijfjes en ui. Besprenkel met olie; bestrooi met 1/2 theelepel zout. Braad, onbedekt, ongeveer 25 minuten of tot de groenten zacht zijn.

• Stap 3

  Doe geroosterde groenten in een grote pan. Roer bouillon en aardappel erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 10 minuten of tot de aardappel zacht is. Iets afkoelen.

• Stap 4

  Breng het groentemengsel, eenderde tegelijk, over naar een blender of keukenmachine. Bedek en mix of verwerk tot een gladde massa. Doe het mengsel terug in de pan. Roer half en half, grapefruitsap en komijn erdoor. Kook op middelhoog vuur tot het volledig is verwarmd, af en toe roeren. Breng op smaak met witte peper en extra zout.

• Stap 5

  Kook ondertussen in een kleine koekenpan ongeveer 3 minuten op een middelhoog vuur venkelzaadjes tot ze lichtbruin en geurig zijn, onder regelmatig roeren.

• Stap 6

  Bedek elke portie met venkeltoppen, geroosterde venkelzaadjes en, indien gewenst, zelfgemaakte croutons.

Vooruitgaan:

Bereid je voor zoals aangegeven in stap 5. Koel de soep een beetje. Breng soep over in een luchtdichte container. Dek af en laat maximaal 2 dagen afkoelen. Doe venkeltoppen en geroosterde venkelzaden in aparte hersluitbare plastic zakken. Koel venkeltoppen maximaal 2 dagen en bewaar venkelzaden maximaal 2 dagen bij kamertemperatuur. Breng de soep over in een grote pan. Kook op middelhoog vuur tot het volledig is verwarmd, af en toe roeren. Serveer zoals aangegeven in stap 6.

Voedingsfeiten

Per portie: 97 calorieën, (2 g verzadigd vet, 11 mg cholesterol, 416 mg natrium, 10 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g eiwit.

---

Zelfgemaakte Croutons

ingrediënten

• 2 kopjes in blokjes zuurdesem, Italiaans of stokbrood
• 2 eetlepels olijfolie
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• ⅛ theelepel koosjer zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Verspreid in blokjes gesneden zuurdesem, Italiaans of Frans brood in een enkele laag in een ondiepe bakvorm. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zwarte peper en koosjer zout. Gooi om te coaten. Bak gedurende 10 minuten. Roeren; bak 8 tot 10 minuten langer of tot ze knapperig en bruin zijn. Maakt 2 kopjes.

Vooruitzichten:

Bereid je voor zoals voorgeschreven; helemaal cool. Overbrengen naar een luchtdichte container. Dek af en laat maximaal 3 dagen afkoelen.