Gegrilde garnalen met rijst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel margarine of boter
• ⅔ kopje dun gesneden prei
• 1 ½ kopjes geraspte wortelen
• 1 kop verse peulen, in tweeën gesneden
• 1 theelepel korrels bouillon van kippenbouillon
• 12 ons volledig gekookte gepelde garnalen
• 2 kopjes warme gekookte rijst
• 1 theelepel fijngehakte citroenschil
• 1 eetlepel verse dillweed of 1/2 theelepel gedroogde dillweed

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een grote koekepan smelt margarine op middelhoog vuur. Kook en roer prei, wortelen en peulen gedurende 2-3 minuten in hete margarine of tot de groenten knapperig zijn.

• Stap 2

  Los bouillonkorrels op in 1/4 kopje heet water. Roer garnalen, rijst, citroenschil en opgeloste bouillonkorrels in een koekepan. Bak ongeveer 5 minuten of tot het geheel is opgewarmd, af en toe roeren. Roer dillweed. Verdeel het rijstmengsel over vier kommen om te serveren. Garneer indien gewenst met verse dille takjes. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 253 calorieën, (1 g verzadigd vet, 166 mg cholesterol, 519 mg natrium, 30 g koolhydraten, 2 g vezels, 21 g eiwit.