Kruisbesmetting vindt plaats wanneer gekookt of kant-en-klaar voedsel bacteriën opneemt van ander voedsel, handen, snijplanken, messen of ander keukengerei. Om kruisbesmetting te voorkomen, is het vooral belangrijk om rauw vlees, gevogelte, eieren, vis en schaaldieren en hun sappen uit de buurt van andere voedingsmiddelen te houden. Volg deze richtlijnen.
Houd tijdens het winkelen rauw vlees, gevogelte, vis en schaaldieren gescheiden van ander voedsel in uw boodschappenwagentje.
Sla thuis rauw vlees, gevogelte, vis en schaaldieren op in afgesloten containers of plastic zakken, zodat de sappen niet op ander voedsel druppelen. Grote kalkoenen en braadstukken moeten op een dienblad of pan worden geplaatst die groot genoeg is om eventuele sappen op te vangen.
Koop indien mogelijk twee snijplanken die duidelijk van elkaar verschillen. Wijs een aan voor rauw vlees, gevogelte, vis en schaaldieren en de andere voor kant-en-klaar voedsel, zoals brood en groenten.
Plaats gekookt voedsel op een schone plaat, nooit op een ongewassen plaat die werd gebruikt om rauw vlees, gevogelte, vis of schaaldieren te bevatten.
Het is niet nodig om rauw gevogelte, rundvlees, varkensvlees, lamsvlees of kalfsvlees te wassen voor het koken. Als u dit wel doet, bestaat er een risico op kruisbesmetting met ander voedsel en keukengerei in de keuken. Alle bacteriën die aanwezig kunnen zijn, worden vernietigd door goed te koken.
