Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verdeel chips over vier serveerschalen, verspreid in enkele lagen; opzij zetten. Verhit komijnzaad in een droge kleine steelpan op middelhoog vuur ongeveer 1 minuut of tot aromatisch, vaak roerend. Roer zwarte bonen en salsa. Bak gedurende 1 tot 2 minuten of tot het goed is verwarmd, af en toe roeren. Haal van het vuur; bedek en houd warm.
-
Klop eieren, eiwitten, melk en peper in een middelgrote kom. Bedek een onverwarmde middelgrote anti-aanbak koekepan met kookspray; warmte koekenpan op middelhoog vuur. Giet het eiermengsel erin. Kook op middelhoog vuur, zonder te roeren, totdat het mengsel begint te harden op de bodem en langs de randen. Til het gedeeltelijk gekookte eimengsel op met een spatel of een grote lepel, zodat het ongekookte deel eronder stroomt. Blijf 2 tot 3 minuten koken of tot het eimengsel gaar maar nog steeds glanzend en vochtig is. Haal onmiddellijk van het vuur.
-
Verdeel gekookte eieren en schep over tortillachips. Top met salsa-mengsel en kaas. Garneer met koriander, indien gewenst. Serveer onmiddellijk.
Voedingsfeiten
Per portie: 207 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 113 mg cholesterol, 503 mg natrium, 26 g koolhydraten, 4 g vezels, 2 g suiker, 14 g eiwit.
