Vier bonen enchiladas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 16 6 inch maistortilla's
• 1 15 ounce kan rode bruine bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 15 ounce kan garbanzo bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 15 ounce kan pinto bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 15 ounce kan marine of grote noordelijke bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 11 ounce kan gecondenseerde cheddarkaas of nacho-kaassoep
• 1 10 ons kan enchilada-saus
• 1 8 ons kan tomatensaus
• 1 ½ kopjes geraspte Monterey Jack of cheddarkaas (6 gram)
• Gesneden ontpitte rijpe olijven (optioneel)
• Gehakte groene peper (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Stapel tortilla's en wikkel ze stevig in folie. Bak in een oven van 350 graden F gedurende 10 minuten of tot het warm is.

• Stap 2

  Voor het vullen, combineer bonen en kaassoep. Schep ongeveer 1/3 kopje op één uiteinde van elke tortilla. Begin aan het einde met het vullen, rol elke tortilla op. Leg de tortilla's met de naad naar beneden in 8 afzonderlijke gegratineerde gerechten of twee rechthoekige bakvormen van 2 liter.

• Stap 3

  Roer in een kom de enchiladasaus en tomatensaus door elkaar; giet over tortilla's. Bedek met folie. Bak in een oven van 350 graden F. gedurende 20 minuten voor gegratineerde gerechten of 30 minuten voor het bakken van gerechten of tot het volledig is verwarmd. Verwijder folie; bestrooi met kaas. Bak, onbedekt, nog ongeveer 5 minuten of tot de kaas smelt. Bestrooi indien gewenst met olijven en groene peper. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 491 calorieën, (7 g verzadigd vet, 29 mg cholesterol, 1599 mg natrium, 71 g koolhydraten, 25 g eiwit.