Garlicky garnalen en olijven | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 gram verse of bevroren middelgrote garnalen in schelpen
• 2 eetlepels droge sherry of sinaasappelsap
• 1 eetlepel sinaasappelsap
• ¼ kopje in blokjes gesneden pimiento (een 2-ounce pot)
• 5 ontpitte rijpe olijven, gehalveerd
• 1 eetlepel geknipte peterselie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel kappertjes, uitgelekt
• 1 theelepel tomatenpuree
• Dash grof gemalen zwarte peper
• Gekookte fusilli-pasta (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi garnalen, indien bevroren. Schil en ontwikkel, waarbij de staarten intact blijven. Opzij zetten.

• Stap 2

  In een middelgrote koekepan combineer sherry of sap, sinaasappelsap, pimiento, olijven, peterselie, knoflook, kappertjes, tomatenpuree en zwarte peper. Breng aan de kook. Garnalen toevoegen. Kook en roer 2 tot 4 minuten of tot de garnalen ondoorzichtig zijn. Haal van het vuur. Dien desgewenst overgekookte fusilli-pasta. Maakt 2 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 101 calorieën, (0 g verzadigd vet, 98 mg cholesterol, 198 mg natrium, 6 g koolhydraten, 1 g vezels, 11 g eiwit.