Gember-tofu roerbak | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 kopje water
¼ kopje droge sherry of droge witte wijn
2 eetlepels sojasaus
4 theelepels maizena
½ theelepel suiker
1 eetlepel bakolie
2 theelepels geraspte verse gember
1 pond verse asperges, gesneden in stukjes van 1 inch (2-1 / 2 kopjes), of een 10-ounce pakket bevroren gesneden asperges, ontdooid en goed gedraineerd
1 kleine gele zomerpompoen, in de lengte gehalveerd en in plakjes (1-1 / 4 kopjes)
2 groene uien, in plakjes (1/4 kop)
1 10, 5 ounce pakket extra stevige tofu (verse tahoe), in blokjes van 1/2-inch gesneden
½ kopje pijnboompitten of gehakte amandelen, geroosterd
2 kopjes hete gekookte bruine rijst

Stap 1
Roer in een kleine kom water, droge sherry of wijn, sojasaus, maïzena en suiker door elkaar. Opzij zetten.
Stap 2
Giet de bakolie in een wok of grote koekenpan. (Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken.) Verwarm de wok of grote koekenpan voor op middelhoog vuur. Roerbak de gember 15 seconden in hete olie. Voeg de verse asperges toe (indien gebruikt) en squash; roerbak gedurende 3 minuten. Voeg de ontdooide asperges (indien gebruikt) en groene uien toe; roerbak nog ongeveer 1-2 minuten of tot de asperges knapperig zijn. Verwijder groenten uit de wok.
Stap 3
Voeg tofu toe aan de hete wok of koekepan. Roerbak 2 tot 3 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Verwijderen uit wok. Roer de saus. Voeg saus toe aan hete wok. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Doe gekookte groenten en tofu terug in de wok. Roer alle ingrediënten samen om ze te coaten met saus. Dek af en kook ongeveer 1 minuut langer of tot het volledig is verhit. Roer pijnboompitten of amandelen erdoor. Serveer over rijst. Maakt 4 porties.