Geglazuurde selderij en venkel | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 grote venkelknol, getrimd (reservering van bladeren), gehalveerd, zonder klokhuis en in partjes van 1/4 inch dik gesneden
• 6 stengels bleekselderij (binnenbladeren gereserveerd), geschild en in stukken van 2 inch gesneden
• 4 groene uien, bijgesneden (reserve donkergroene toppen), in de lengte gehalveerd en in stukken van 2 inch gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel boter
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel zout
• ½ kopje natriumbouillon met minder natrium
• 2 eetlepels citroensap
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Hak 2 eetlepels grof. elke venkelvarenbladen, selderijblaadjes en donkergroene uienbovenkanten. Combineer in een kleine kom; opzij zetten.

• Stap 2

  Verhit olijfolie en boter in een 12-inch gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten. Voeg venkel, selderij en knoflook toe. Kook, af en toe roerend, 8 tot 10 minuten of tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout.

• Stap 3

  Zet het vuur lager. Voeg kippenbouillon en groene uien toe. Dek af en kook 8 minuten. Ontdekken; kook nog 2 minuten of tot het grootste deel van de bouillon is verdampt.

• Stap 4

  Besprenkel met citroensap en breng op smaak met zwarte peper. Bestrooi met varenbladmengsel.

Voedingsfeiten

Per portie: 132 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 8 mg cholesterol, 475 mg natrium, 10 g koolhydraten, 4 g vezels, 5 g suiker, 2 g eiwit.