Gegrilde bas met aardbeiensalsa | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

4 4 gram verse of bevroren zeebaars of heilbotsteaks, 1-inch dik
1 kleine limoen
¼ theelepel zout
¼ theelepel cayennepeper
1 kop gehakte verse aardbeien
¼ kopje fijngehakte gepelde verse poblano chili peper (1/2 van een klein) *
2 eetlepels snipte verse koriander
½ theelepel komijnzaad, geroosterd **
⅛ theelepel zout

Routebeschrijving

Stap 1
Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Schil de limoenschil fijn. Schil, snijd en snijd limoen; opzij zetten. Combineer in een kleine kom limoenschil, het 1/4 theelepel zout en de cayennepeper. Strooi gelijkmatig over beide zijden van elke vissteak; wrijf in met je vingers.
Stap 2
Schik medium-hot kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de pan. Plaats de vis op het ingevette grillrooster boven de lekbak. Dek af en grill gedurende 7 tot 9 minuten per 1/2 inch dikte of totdat vis gemakkelijk schilfert wanneer getest met een vork, zachtjes draaien halverwege de grilltijd.
Stap 3
Meng ondertussen in een middelgrote kom gehakte limoen, aardbeien, chili, koriander, komijnzaad en het 1/8 theelepel zout. Serveer met gegrilde vis. Maakt 4 porties.

**

Om komijnzaad te roosteren, verwarm de komijnzaad in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot geurig, en schud de koekenpan af en toe.

*

Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.