Inhoudsopgave:
Alle vormen van dit zomerstapel - bruin, geel, Dijon - zijn gemaakt van de zaden van verschillende mosterdplanten. Het maakt niet uit welk type u gebruikt, u krijgt een dosis goed-voor-u-voordelen: Mosterd is rijk aan selenium, dat een sleutelrol speelt in de schildklierfunctie, en magnesium, dat cruciaal is voor de gezondheid van de botten en energie.
Zout smarts: kies een mosterd met niet meer dan 100 mg natrium (130 voor Dijon) per portie.
Beter samen
Voeg voor een extra gezondheidsboost een eetlepel mosterd - de zaden, de spread of het poeder - toe aan broccoli, bloemkool en koolgerechten. Mosterd bevat myrosinase, een enzym dat een kankerbestrijdende stof in deze groenten activeert.
Gouden kans
De meeste gele mosterds krijgen hun briljante tint van toegevoegde kurkuma, een kruid dat bekend staat om zijn krachtige ontstekingsremmende eigenschappen. Studies tonen aan dat een verbinding in kurkuma genaamd curcumine kan beschermen tegen de ziekte van Alzheimer, artritis en kanker.
Breek uit het broodje
Met minder dan 5 calorieën per theelepel is mosterd een low-cal manier om gewone gerechten van ho-hum naar yum te nemen. Probeer deze wendingen:
Start een Swap Vervangende mosterd voor de helft van de mayo in tonijn- en aardappelsalades, gebruik 1 eetl. honingmosterd op maïskolven in plaats van boter, of gebakken aardappelen met een klodder volkoren mosterd en een beetje zure room.
Soepsalades Geef basisvinaigrette een boost door 1 eetlepel samen te kloppen. Dijon-mosterd, 3⁄4 kopje olijfolie en 1⁄4 kopje azijn (voor ongeveer 10 porties). Reate een Crust Coat kip of biefstuk met mosterd voor het koken. De spread maakt een smaakvolle korst die afdicht in sappen, zodat het vlees extra vochtig blijft.
BRONNEN: David Grotto, RD, auteur van The Best Things You Can Eat. Elizabeth Jeffery, Ph.D., hoogleraar Nutritional Pharmacology aan de University of Illinois. Barry Ievenson, oprichter van het National Mustard Museum.
