Inhoudsopgave:
- Granaatappels kopen en bewaren
- Granaatappelzaden oogsten en persen
- 1. Breek de granaatappel open
- 2. Verwijder de zaden
- 3. Laat de zaden uitlekken
- 4. Verander granaatappelzaden in sap
De koninklijke granaatappel, met zijn leerachtige rode schil en miniatuur kroon, is een complexe vrucht. Het bevat honderden arils - kleine eetbare zaden ingekapseld in een sappige, briljantrode pulp - die in clusters worden gescheiden door een bitter crèmekleurig membraan. De zaden zijn eetbaar met een zoetzure smaak. Granaatappelzaden, aangeprezen om hun beschermende antioxidanten, zijn ook een zeer goede bron van vitamine C en vitamine K en een goede bron van voedingsvezels en foliumzuur. Gebruik de zaden in desserts, salades en meer en drink het granaatappelsap of gebruik het in dressings of sauzen.
15 verse en smakelijke granaatappelrecepten
Granaatappels kopen en bewaren
Granaatappels zijn het meest overvloedig in de herfst tot januari, waardoor ze een feestelijk vakantiefruit zijn. Kies zwaar fruit met heldere, vlekvrije schillen en bewaar ze op een koele, donkere plaats gedurende maximaal 1 maand of in de koelkast gedurende maximaal 2 maanden. Je kunt ook alleen de granaatappelzaden kopen om zelfgemaakt granaatappelsap gemakkelijker te maken.
Granaatappelzaden oogsten en persen
1. Breek de granaatappel open
Snijd het fruit met een scherp mes verticaal doormidden. Breek de helften met uw handen voorzichtig in kleinere secties. Het felrode sap kan vlekken vertonen, dus maak het werkoppervlak onmiddellijk schoon met warm zeepwater. Overweeg ook om een schort of werkshirt te dragen, omdat de zaden rommelig kunnen zijn.
2. Verwijder de zaden
Plaats de granaatappelsecties in een kom met water. Maak met je vingers de zaadjes van elke sectie in het water los. De zaden zinken naar de bodem. Gooi de schil en het membraan weg die bovenop blijven drijven.
Probeer onze gezondste vruchtensaprecepten
3. Laat de zaden uitlekken
Giet het water en de granaatappelzaden door een zeef om de zaden te vangen. Een middelgrote granaatappel levert ongeveer 1/2 kop zaden. Eet de zaden uit de hand of gebruik ze in salades (zoals deze Persimmon, Bloedsinaasappel en Granaatappelsalade) of als garnering voor desserts (zoals Granaatappel-Frambozenbars) en dranken.
Tip: je kunt de zaden een aantal dagen in een afgedekte container in de koelkast bewaren, of ze in een afgesloten vriezer voor maximaal 1 jaar invriezen.
4. Verander granaatappelzaden in sap
Zelfgemaakt granaatappelsap duurt slechts enkele minuten om te maken nadat je de granaatappel hebt gezaaid. Je hebt zelfs geen speciale granaatappelsap of granaatappelsappers nodig! Plaats de uitgelekte zaden in een blender of keukenmachine en mix of verwerk ze tot een pulp. Breng de pulp over in een zeef boven een kom. Druk met de achterkant van een lepel op de pulp om het sap in de kom eronder vrij te geven. (Dit is hetzelfde proces dat u zou gebruiken om pitloze frambozensaus te maken.)
Proef het sap. Als het rijp genoeg is, heeft het geen zoetstof nodig en kun je het pure ongezoete granaatappelsap drinken of gebruiken. Als het te scherp lijkt, voeg je de gewenste zoetstof toe, beetje bij beetje, om het op het perfecte niveau van zoetheid te krijgen. Gebruik dit granaatappelsaprecept zoals het is, als een drank of als ingrediënt in sauzen, saladedressings, sapmengsels of cocktails.
