Krokante dinerbroodjes maken betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

Voorbereiding: 40 minuten. Stijging: 45 minuten. + 5 min. Bak: 25 minuten. Oven: 400 graden F

Maakt: 14 rollen

Deze broodjes krijgen hun crunch uit de pan met heet water in de oven die tijdens het bakken stoom creëert.

ingrediënten

1 eetlepel actieve droge gist

2 kopjes warm water (105 graden F tot 115 graden F)

1 eetlepel suiker

1-1 / 4 theelepels zout

5-1 / 4 tot 5-3 / 4 kopjes bloem voor alle doeleinden

Olijfolie

Geel maismeel

Grof zout (optioneel)

1. Los gist in een grote kom op in het warme water. Roer suiker en zout erdoor. Roer met een houten lepel zoveel mogelijk bloem erdoor. Draai uit op een licht bebloemd oppervlak. Kneed genoeg van de resterende bloem om een matig stijf deeg te maken dat soepel en elastisch is (in totaal 6 tot 8 minuten). (Of bereid het deeg in een keukenmixer met een deeghaak, klop op lage snelheid tot een matig stijf, glad deeg ontstaat.)

2. Bedek een grote kom licht met olijfolie. Vorm het deeg tot een bal; plaats in geoliede kom. Draai het deeg eenmaal; dek af met een schone keukenhanddoek. Laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (45 tot 60 minuten).

3. Sla het deeg neer. Leg het deeg op een met bloem bestoven bord of oppervlak. dekken; laat 10 minuten rusten.

4. Vet een zeer grote bakplaat of twee kleinere bakplaten in; bestrooi zwaar met maïsmeel. Vorm het deeg in 14 ballen. Leg de ballen op de voorbereide bakplaat (en). Laat 5 minuten rijzen.

5. Plaats een lege bakvorm op het onderste rooster van een onverwarmde oven. Giet kokend water in de pan tot een diepte van 1 inch. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Slash elke roll top op twee of drie plaatsen met een scherp mes. Borstel rollen met water. Bestrooi desgewenst met grof zout. Plaats de broodjes op het tweede rooster van de oven. Bak gedurende 25 tot 30 minuten of tot ze knapperig en goudbruin zijn. Verwijder de broodjes onmiddellijk van de bakplaat (en); licht afkoelen op een rooster. Serveer warm.

Baking Secrets Revealed