Inhoudsopgave:
- Definitie
- Wat is Polenta?
- Het maïsmeel
- Romig Polenta Recept
- Hoe polentacakes te maken
- Gebakken Polenta
- Polenta Nutrition
Definitie
Wat is Polenta?
Polenta komt uit Noord-Italië en is eigenlijk een maïsmeelpap. In Amerika wordt het ook maïsmeelpap genoemd. Waar is polenta van gemaakt? Drie supereenvoudige ingrediënten: maïsmeel, water en zout. Wat vooral verleidelijk is aan dit bescheiden gerecht met drie ingrediënten, is de flexibiliteit. Je kunt bouillon of een mix van bouillon en witte wijn vervangen door het water en zout.
Tip van Polenta: Overweeg om melk te gebruiken voor het ontbijt of het dessert, in plaats van water.
Polenta-tip: afgekoeld tot stevig, polenta kan in plakjes worden gesneden of in ontwerpen worden gebakken en gebakken tot het bruin en licht knapperig is.
Er zijn schijnbaar eindeloze polenta-recepten om te proberen, maar een populaire op dit moment zijn korte ribben met polenta. Probeer ons Arrabbiata met korte ribben over Polenta-recept om te zien waarom het zo trendy is. Of probeer een vegetarisch polenta-recept dat nog steeds vol eiwitten is en dankzij veel paddenstoelen vlezig lijkt met ons recept voor gegrilde polenta met champignons.
Het maïsmeel
Hoewel elke vorm van maïsmeel zal werken, geeft grof gemalen maïsmeel dit gerecht de beste textuur. Zoek naar maïsmeel met het label "polenta" of "grove grond" in een supermarkt of speciaalmarkt. Maïsmeel komt ook in zowel witte als gele stijlen. Beide kunnen worden gebruikt, maar geel is de meer traditionele en kleurrijkere keuze. Als u regelmatig maïsmeel gebruikt, moet u mogelijk het water in de pan verhogen en de kooktijd verkorten, afhankelijk van het recept.
Romig Polenta Recept
1. Giet 2-1 / 2 kopjes water in een middelgrote steelpan. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur.
Tip: als u gewone maïsmeel gebruikt in plaats van grove grond, verhoogt u het water in de steelpan tot 2-3 / 4 kopjes. Verminder ook de kooktijd tot 10 tot 15 minuten nadat het mengsel in stap 4 kookt.
2. Meng ondertussen in een middelgrote kom 1 kop grof gemalen maïsmeel en 1 theelepel zout. Gebruik een garde om 1 kopje koud water te roeren. Het combineren van wat koud water met het maïsmeelmengsel helpt voorkomen dat het maïsmeel gaat klonteren wanneer het aan het hete water wordt toegevoegd.
3. Voeg langzaam en voorzichtig het maïsmeelmengsel toe aan het kokende water, onder voortdurend roeren. Het voortdurend roeren helpt het maïsmeelmengsel door het kokende water te verspreiden zonder te klonteren.
4. Kook en roer tot het mengsel weer kookt. Zet het vuur lager tot middelmatig laag en blijf 25 tot 30 minuten koken of tot het mengsel erg dik en zacht is. Tijdens de kooktijd zal het maïsmeel het water opzuigen en dik worden. Het is belangrijk dat u de hitte indien nodig aanpast om langzaam te koken en regelmatig roert om te voorkomen dat het mengsel aanbrandt.
Tip: Pas op dat je niet te dicht bij de pan komt, want het hete mengsel kan spatten als het dikker wordt.
5. Op dit punt bent u klaar om de polenta in kommen te verdelen en als een bijgerecht op zichzelf te dienen of als basis voor een saus. Of je kunt het op smaak brengen met de onderstaande roer-suggesties of je eigen favoriete ingrediënten.
Roer-Ins:
- Verlaag het zout met de helft en roer na het koken 1/2 kop (2 ons) van uw favoriete kaas, zoals geraspte Parmezaanse kaas, Fontina, cheddar, provolone, verkruimelde feta of geitenkaas.
- Verlaag het zout met de helft en roer na het koken 2 eetlepels gezouten boter of fijngehakte prosciutto, ham of gekookt spek.
- Roer na het koken 2 eetlepels geknipte verse basilicum of Italiaanse peterselie, of 1 theelepel geknipte verse oregano of tijm.
Hoe polentacakes te maken
Volg deze aanwijzingen voor het meest eenvoudige recept voor polentacake.
1 . Bereid het zachte maïsmeel zoals voorgeschreven tot het gaar is. Giet voorzichtig in een 9-inch taart plaat, verspreid in een gelijkmatige laag. Laat 30 minuten staan om af te koelen.
2. Dek af en plaats in de koelkast gedurende ten minste 1 uur of tot het stevig is.
3. Om te bakken, de oven voorverwarmen op 350 graden C. Ontdekt de polenta en bak tot ongeveer 25 minuten verwarmd. Zet 5 minuten op een rooster. Dit geeft het tijd om wat steviger te worden en op zijn beurt beter te snijden.
4. Snijd met een scherp mes polenta in zes partjes om te serveren. Of gebruik een koekje of koekjessnijder om polenta in vormen te snijden.
Voor een zoetere polenta cake recept als dessert, probeer deze Cast-Iron Plum-Polenta Cake of een Cherry Polenta Cake recept.
Gebakken Polenta
1. Bereid zachte polenta zoals aangegeven tot het gaar is. Giet voorzichtig polenta in een broodpan van 7-1 / 2x3-1 / 2x2-inch of 8x4x2-inch. Laat het 30 minuten rusten zonder af te koelen.
2. Dek af en plaats in de koelkast om 4 uur of een nacht te koelen.
3. Open een dunne metalen spatel langs de randen van de pan. Haal het brood uit de pan en snijd het met een scherp mes in 12 plakjes.
- Presentatietip: u kunt ook een koekjessnijder gebruiken om vormen in uw stevige polenta te snijden
4. Om in een grote koekenpan of op een bakplaat te bakken, verwarm je 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Zet het vuur lager tot gemiddeld. Kook de helft van de plakjes gedurende 16 tot 20 minuten of tot ze bruin en knapperig zijn en draai ze halverwege een keer om.
5. Herhaal dit met de resterende plakjes en voeg 1 eetlepel boter toe aan de koekepan voordat je gaat frituren.
Polenta Nutrition
Er is een beetje verwarring rond polenta voeding. Voedingsgezinde mensen vragen zich vaak af: heeft polenta gluten? Kan ik veganistische polenta-recepten maken? En hoeveel koolhydraten zitten er in polenta?
Polenta en gluten:
Met alleen water, zout en maïsmeel als ingrediënten in polenta moet het glutenvrij zijn; maïsmeel is echter waar dit ingewikkeld kan worden. Maïsmeel wordt niet vaak geëtiketteerd als glutenvrij omdat veel merken van maïsmeel worden gemaakt in fabrieken waar andere glutenhoudende producten worden gemaakt, dus er is een kans op kruisbesmetting in de productieketen. Als u een strikt glutenvrij dieet volgt, koop dan een product met het label glutenvrij. Dan kunt u er zeker van zijn dat het maïsmeel in een glutenvrije ruimte is gemaakt. Maar nee, er zitten geen glutenhoudende ingrediënten in polenta.
Polenta en een veganistisch dieet:
Heel vaak wordt polenta gecombineerd met kazen en vlees om een stevig hoofdgerecht te maken, maar polenta zelf is veganistisch en je kunt veel veganistische polenta-recepten maken, zoals onze Sweet-and-Firey Polenta Fries of onze Broccoli Rabe Over Polenta (hierboven afgebeeld) ).
Polenta voeding:
Om de vraag over koolhydraten in polenta te beantwoorden, helpt het om een algehele verdeling van macronutriënten te hebben. 1/2 kopje polenta (gemaakt met water) bevat ongeveer 103 calorieën, 1 g vet, 2 g per dag, 22 g koolhydraten en 2 g vezels
