Italiaanse worst-paddestoel calzones | betere huizen en tuinen

ingrediënten

½ kopje gehakte ui
½ kopje gehakte groene paprika
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie, margarine of boter
1 14, 5 ounce blik tomaten, in stukken gesneden
1 8 ons kan tomatensaus
1 eetlepel geknipte verse basilicum of 1 theelepel gedroogde basilicum, geplet
1 eetlepel verse oregano of 1 theelepel gedroogde oregano, fijngemaakt
1 theelepel venkelzaad, geplet (optioneel)
½ theelepel suiker
¼ theelepel peper
⅛ - 0, 25 theelepel gemalen rode peper
⅛ theelepel chilipoeder
1 pond bulk Italiaanse worst
1 kop gesneden verse champignons
½ kopje gehakte ui
2 10 gram pakket gekoeld pizzadeeg
2 kopjes geraspte mozzarellakaas (8 ons)
2 theelepels melk
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas of Romano-kaas

Routebeschrijving

Stap 1
Bak 1/2 kopje gehakte ui, groene paprika en knoflook in hete olie. Roer tomaten; tomatensaus; basilicum; oregano; venkelzaad, indien gebruikt, suiker; peper; gemalen rode peper; en chilipoeder. Breng aan de kook. Verminder hitte; sudderen, onbedekt, gedurende 35 tot 40 minuten of tot de gewenste consistentie, af en toe roeren. Gooi laurierblaadje weg.
Stap 2
Ondertussen kook je in een grote koekenpan worst, champignons en 1/2 kopje ui tot de worst bruin is en de ui zacht is. Vet afvoeren. Dep met keukenpapier om extra vet te verwijderen. Roer 1 kopje saus erdoor. (Breng de resterende saus over in een afgesloten bak en laat afkoelen of invriezen voor een ander gebruik.)
Stap 3
Rol een pizzadeeg uit. Rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak tot een rechthoek van 15 x 10 inch; gesneden in zes 5-inch vierkanten. Herhaal dit met het resterende pakket pizzadeeg.
Stap 4
Verdeel het vleesmengsel over de 12 vierkanten; bestrooi met mozzarellakaas. Borstel de randen met water. Til een hoek op en rek het deeg uit naar de tegenovergestelde hoek. Dicht randen af door te drukken met vorktanden.
Stap 5
Schik calzones op een ingevette of met perkament beklede bakplaat. Prik tops met een vork. Borstel tops met melk; bestrooi met Parmezaanse kaas of Romano-kaas. Bak in een oven van 425 graden F gedurende 10 tot 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Maakt 6 porties.

Tips

Bereid pizzasaus; stoer. Transfer naar vriezer container. Verzegel, label en bevries tot 1 maand. Ontdooien gedurende de nacht in de koelkast voor gebruik.