Jollof rijst | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

¼ theelepel zout
⅓ kopje bloem voor alle doeleinden
½ theelepel kerriepoeder
¼ theelepel zwarte peper
1 1, 5 pond varkensvlees zonder been, geroosterd in blokjes van 1 inch
¼ kopje bakolie
2 kopjes gehakte ui
1 - 2 hete pepers, zoals jalapeno of serrano, fijngehakt *
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 14, 5 gram blikjes in blokjes gesneden tomaten met kruiden
2 Blikken groente of kippenbouillon van 14, 5 gram
1 6 ounce kan tomatenpuree
1 kop gehakte wortelen
1 kop gehakte groene paprika
2 theelepels gedroogde tijm, geplet
1 laurierblad
1 ¼ kopjes langkorrelige rijst

Routebeschrijving

Stap 1
Combineer bloem, kerriepoeder, zout en peper in een 1-liter zelfsluitende plastic zak. Voeg de helft van de blokjes varkensvlees toe. Zeehondenzak; schudden om varkensvlees te coaten. Herhaal dit met de resterende varkensblokjes.
Stap 2
In een 4- tot 6-kwart bouillonpot of bruine varkensblokjes in de oven, half tegelijk, in hete olie tot lichtbruin; verwijderen en opzij zetten. Voeg uien, hete pepers en knoflook toe aan olie in de pan. Kook, af en toe roerend, tot ze lichtbruin zijn. Voeg niet-uitgelekte tomaten, bouillon en tomatenpuree toe onder goed roeren. Breng aan de kook. Voeg vlees, wortelen, paprika's, tijm en laurier toe. Keer terug naar koken; verminder hitte. Dek af en laat 25 minuten op laag vuur sudderen. Roer rijst; dek af en kook nog ongeveer 25 minuten op laag vuur of tot rijst en vlees zacht zijn en het grootste deel van de vloeistof geabsorbeerd is, af en toe roeren. Gooi laurierblaadje weg. Maakt 8 tot 10 porties.

*

Omdat chilipepers zeer scherpe oliën bevatten, moet u uw handen beschermen bij het bereiden ervan. Doe handschoenen of boterhamzakjes over uw handen zodat uw huid niet in contact komt met de pepers. Was na het hanteren van chilipepers altijd uw handen en nagels grondig in warm water en zeep.