Mes basisprincipes betere huizen en tuinen

We voelen uw pijn - goede keukenmessen kunnen duur zijn. Maar ze zijn de kosten waard. Het enige dat u echt nodig hebt in uw bestekset zijn een goed koksmes, gekarteld mes, hobbymes, schilmesje en keukenschaar (of schaar), maar er zijn zeker enkele andere soorten keukenmessen die van pas komen. Hier is een nadere blik op wat je wilt in je messenblok en zelfs een beetje over messenslijpers.

Must-Have keukenmessen en handige extra's

Dit zijn de belangrijkste soorten keukenmessen om te hebben. Hierboven afgebeeld van boven naar beneden en van links naar rechts:

Gekarteld broodmes: de kleine "tanden" zijn perfect voor het snijden van knapperig brood, zachte cakes en zelfs delicate tomaten zonder ze te persen. Gebruik een zaagbeweging wanneer u dit mes gebruikt.
Koksmes : Als je maar één keukenmes zou kunnen hebben, zou dit degene zijn die kiest! Met het universele wigvormige mes van dit mes kun je bijna elk ingrediënt snijden, in dobbelsteentjes snijden, hakken en fijnhakken.
Gereedschapsmes: dit mes heeft een dun, ultrascherp mes, perfect voor delicate taken zoals het snijden van vis, zacht fruit en kaas. Je kunt het ook gebruiken als een kleiner alternatief voor je koksmes.
Keukenschaar (aka Kitchen Scissors): soms is knippen een stuk eenvoudiger dan snijden. Gebruik je schaar voor het knippen van kruiden, het snijden van kip, het halveren van gedroogde abrikozen, het knippen van slagerstouw en meer. U vindt constant keukenspecifieke banen voor deze tool.
Schilmesje: Waarschijnlijk laat het mes dat je moeder of oma je eerst vasthoudt vanwege het kleinere formaat, dit kleine mes is ideaal voor het boren, schillen en snijden. Het is ook geweldig voor fijner werk waar je koksmes te groot voor is.

De volgende drie messen verdienen de tweede plaats in je messenblok. Ze zijn erg handig, maar je kunt het zonder hen redden.

Vleesmes: soms een vleesmes genoemd, het vleesmes is het geheim van het correct snijden van een gebraden of andere grote stukken vlees dankzij het lange en dunne mes.
Tomatenmes: het klinkt alsof het maar voor één ingrediënt is, en de jongen doet het prima door de tomatenhuid te snijden zonder overal pulp te krijgen, maar je kunt dit gekartelde mes gebruiken om alle producten te snijden.
Santoku-mes: dit mes in Japanse stijl heeft een dunner lemmet dan een koksmes en uitgeholde indrukken op het lemmet die voorkomen dat voedsel eraan blijft kleven. Het is een veelzijdig mes dat gemakkelijker door dichtere groenten snijdt.

Keukenmessen kopen

Een mes van hoge kwaliteit lijkt misschien duur, maar vergelijk het kopen van een mes van $ 70 dat je 20 jaar gebruikt met het mes van $ 10 dat je elk jaar vervangt. Wat levert u meer op voor uw geld? Een gesmeed, koolstofarm, vlekbestendig mes met stalen mes is uw beste koop. Het moet stijf zijn en zwaar aanvoelen, maar toch licht in je hand.

De waarde van goede messen zit in de manier waarop hun sterkere metaal een scherpe rand behoudt. In tegenstelling tot wat je zou denken, kan een bot mes gevaarlijker zijn dan een scherp mes, omdat het kan uitglijden als je het moet dwingen om te snijden.

Hier is wat te overwegen bij het winkelen voor de beste keukenmessen:

Bladen: de meeste duurdere, duurdere messen zijn gesmeed (gehamerd) of gestempeld uit een stuk koolstofarm, vlekbestendig staal. Met dit type metaallegering kan het mes een scherpe rand vasthouden en gemakkelijk slijpen. Een kwaliteitsmes moet een volledige tang hebben (uiteinde van het mes dat zich helemaal of bijna helemaal door het handvat uitstrekt) voor balans en extra sterkte.

De messen van de meest goedkope messen zijn gemaakt van roestvrij staal, waardoor ze sterk en zeer scherp zijn. Deze messen missen echter het gewicht, de balans en het vakmanschap van duurdere modellen.

Handgrepen: hittebestendige, waterbestendige kunststof handgrepen vervormen, schilferen of barsten meestal niet. Sommige mensen geven de voorkeur aan aantrekkelijke messen met houten handvatten. Om beschadiging van de houtafwerking te voorkomen, met de hand wassen en niet laten weken.

Keramische Messen

In de afgelopen jaren hebben we steeds meer keramische messen op de markt gezien. Deze messen zijn gemaakt van keramisch materiaal in plaats van staal. Aan de positieve kant zijn ze licht van gewicht en blijven ze lang scherp. En omdat ze niet van metaal zijn, zullen ze niet roesten! Minpunten zijn dat ze broos kunnen zijn en dat ze moeten worden geslepen door professionals.

Verleng het leven van je mes

Was de messen voorzichtig met de hand in warm water en zeep, met een doek of plastic schuurspons. Tenzij een mes zegt dat het "vaatwasmachinebestendig" is, was het met de hand. Afwassen kan schadelijk zijn voor zowel het mes als het handvat van het mes.

Droog het mes en handvat onmiddellijk met een schone handdoek en plaats het mes terug in een opbergbak of blok, soms na een beetje bakolie in het mes te hebben gewreven.

Gebruik altijd een snijplank wanneer u een mes gebruikt. De beste keuze voor het snijden van vlees en gevogelte is een plastic (polyethyleen) bord. Dit soort kromt niet en barst niet zoals houten planken, en het is vaatwasmachinebestendig.

Hoe messen scherp te houden

Messen verliezen hun scherpte wanneer de microscopische rand van het mes wordt verbogen door te snijden. Om messen te slijpen, breekt u uw slijpstaal of messenslijper voor thuis, of huurt u een professionele service in; sommigen maken zelfs huisbezoek.

Lijn de rand van het mes opnieuw uit door het mes langs een slijpstaal te laten lopen - een geribbelde staaf van diamantgecoat staal of keramiek.

Een slijpstaal gebruiken:

Laat het slijpstaal verticaal rusten met de punt tegen een stabiel snijvlak gedrukt. Plaats de mesrand in de buurt van het handvat in een hoek van 20 graden met het staal in de buurt van het handvat van het slijpstaal.
Trek het mes in één vloeiende, langzame beweging voorzichtig over de volledige lengte van het staal en trek het mes naar u toe terwijl het langs het staal beweegt.
Wanneer u de slag hebt voltooid, moet de punt van het mes - nog steeds onder een hoek - zich in de buurt van de punt van het staal bevinden. Herhaal dit met de andere kant van het mes.

Uiteindelijk heb je meer nodig dan alleen een aanzetstaal. Probeer thuis een messenslijper of zoek een professional die een nieuw randje kan slijpen.

Keukenmes regels

Snijd altijd weg van jezelf . Gebruik messen voor snijden en snijden, niet zoals blikopeners of schroevendraaiers.
Gebruik altijd een geschikt, stevig bevestigd snijvlak. Een vochtige handdoek onder een snijplank voorkomt dat deze over het aanrecht glijdt.
Houd je messen scherp . Een bot mes kan gevaarlijker zijn dan een scherp mes.
Gebruik het juiste mes voor de juiste klus : mesjes voor het knippen, mesjes voor het uitbenen, etc.
Houd altijd een mes vast aan het handvat . Trek het mes van u af om te snijden en snijden, met de volledige lengte van het mes.
Draag messen naar beneden en bewaar messen in omlaag-positie.
Bewaar messen met hun messen bedekt, indien mogelijk. Messenrekken, omhulsels of blokken zijn het beste. Bewaar messen in een apart vak om ze en uw vingers te beschermen wanneer u ze in een keukengerei opbergt.
Als u een mes laat vallen, laat het dan volledig rusten voordat u probeert het op te pakken. Grijp nooit voor een vallend mes.
Ontdek hoe je je messen kunt gebruiken om te dobbelstenen, hakken, hakken en meer.