Lamsschenkel met rozemarijn en olijven | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond kokende uien, geschild
• ½ kopje ontpitte Kalamata-olijven
• 4 vlezige lamsvoorstelen (ongeveer 4 pond) of vlezige kalfsschenkel (ongeveer 3 pond)
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels gedroogde rozemarijn, geplet
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• 1 kop kippenbouillon
• Knipte verse platte peterselie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats uien en olijven in een slowcooker van 5 of 6 liter. Leg het lamsvlees in het fornuis. Bestrooi met knoflook, rozemarijn, zout en peper. Giet bouillon over alles.

• Stap 2

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 11 tot 12 uur of op hoog vuur gedurende 5-1 / 2 tot 6 uur. Verwijder het lamsvlees, de uien en olijven uit een kooklepel en leg ze op een schaal. Vet af van kooksappen. Desgewenst zeefsappen; doorgeven met vlees. Garneer met peterselie. Maakt 4 tot 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 238 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 95 mg cholesterol, 842 mg natrium, 12 g koolhydraten, 3 g vezels, 3 g suiker, 31 g eiwit.