Stoofpot van lams- en wintergroenten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond lamsstoofvlees, in blokjes van 3/4-inch gesneden
• 2 eetlepels bakolie
• 2 kopjes runderbouillon
• 1 kop droge rode wijn of runderbouillon
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel geknipte verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm, geplet
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel peper
• 1 laurierblad
• 2 kopjes in blokjes, gepelde pompoen
• 1 kop pastinaak, in plakjes van 1/2-inch gesneden
• 1 kop gehakte, gepelde zoete aardappelen
• 1 kop gesneden selderij
• 1 middelgrote ui, in dunne partjes gesneden
• ½ kopje zuivelzure room
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een grote pan of bruin bruin vlees, half tegelijk, in hete olie. Giet vet uit de pan. Roer de bouillon, wijn, knoflook, tijm, zout, peper en laurier erdoor. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen.

• Stap 2

  Roer de pompoen, pastinaak, zoete aardappelen, selderij en ui erdoor. Keer terug naar koken. Zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten, afgedekt, sudderen of tot de groenten zacht zijn. Gooi laurierblaadje weg.

• Stap 3

  Combineer zure room en bloem in een kleine mengkom. Roer 1/2 kopje hete vloeistof door het zure roommengsel. Ga terug naar de pan. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Maakt 4 porties.

*

Als lamsstoofvlees niet beschikbaar is in uw supermarkt, koop dan een lamsschouderbraadstuk, snijd het vet af en snijd het in blokjes van 3/4-inch.

Voedingsfeiten

Per portie: 368 calorieën, (6 g verzadigd vet, 70 mg cholesterol, 623 mg natrium, 31 g koolhydraten, 5 g vezels, 23 g eiwit.