Citroengras kippensoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 stengels citroengras, geschild, getrimd en in 4-inch stukken gesneden
• 3 kopjes kippenbouillon
• ¼ kopje gesneden shiitake of champignons
• ⅛ theelepel gebarsten zwarte peper
• ½ kopje gekookte kipfilet, in stukjes gesneden
• 6 dunne verse asperges, in stukken gesneden
• 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden
• Verse basilicumbladeren (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd de stukken citroengras in de lengte doormidden. Bind de stukken citroengras in een bundel met een touw van 100 procent katoen. Combineer bouillon, citroengrasbundel, champignonplakken en peper in een middelgrote steelpan. Breng het mengsel aan de kook. Verminder hitte; sudderen, onbedekt, gedurende 10 minuten.

• Stap 2

  Verwijder de citroengrasbundel. Voeg gekookte kip en asperges toe. Laat 3 minuten sudderen, of totdat de kip erdoor is verwarmd en de asperges krokant zijn. Haal van het vuur. Roer de groene ui erdoor. Schep in warme soepkommen. Top met verse basilicumblaadjes, indien gewenst. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 67 calorieën, (1 g verzadigd vet, 15 mg cholesterol, 597 mg natrium, 2 g koolhydraten, 1 g vezels, 10 g eiwit.