Lemony squash en provolone diner toast | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond kleine gele zomerpompoen, dun gesneden en / of grof geraspt
• 1 theelepel citroen-peper kruiden
• 6 1/2-inch dikke plakjes ciabatta of boerenbrood
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 1 kop dun gesneden ui
• 1 eetlepel gehakte verse citroentijm
• 2 theelepels fijngehakte citroenschil
• ¼ kopje mayonaise
• 6 zeer dunne plakjes provolone kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 ° F. Gooi in een grote kom pompoen met citroen-peper kruiden. Breng over in een zeef met fijne mazen boven een kom en laat 15 minuten staan. Gooi de vloeistof weg. Knijp de pompoen zo droog mogelijk uit.

• Stap 2

  Leg het brood ondertussen op een bakplaat. Bestrijk de bovenkant met 1 eetlepel olie en bestrooi licht met zout en peper. Rooster gedurende 10 minuten of tot het goudbruin is aan de randen, en draai eenmaal. Haal uit de oven. Vleeskuikens voorverwarmen.

• Stap 3

  Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook en roer 5 minuten of tot ze zacht zijn. Roer de pompoen en de citroentijm erdoor en kook nog 3 minuten of tot het zacht is. Haal van het vuur en roer de citroenschil erdoor.

• Stap 4

  Verspreid sneetjes brood met mayonaise. Bedek elk met een plakje kaas. Kook 3 tot 4 inch van het vuur gedurende 1 minuut of tot de kaas smelt.

• Stap 5

  Verdeel het squashmengsel over de sneetjes brood. Rooster nog 1 tot 2 minuten of tot het volledig is verhit. Serveer warm gegarneerd met extra tijm.

Tips

Zoek bij het winkelen voor squash naar stevige, soepele, ongeschonden squash. Kies voor gele squash, kleinere - de grote hebben veel meer zaden.

Voedingsfeiten

Per portie: 285 calorieën, (4 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 14 mg cholesterol, 520 mg natrium, 27 g koolhydraten, 3 g vezels, 3 g suiker, 9 g eiwit.