Lichte Chinese kipsalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kopje water
• 3 eetlepels rijstwijnazijn of witte wijnazijn
• 1 kopje sesam tahini
• 1 eetlepel sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 2 theelepels suiker
• 2 theelepels fijngehakte beni shoga (ingemaakte gember), uitgelekt of 1 theelepel geraspte verse gember
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ⅛ theelepel peper
• 4 kopjes geraspte Chinese (napa) kool of sla
• 2 kopjes geraspte gekookte kip of kalkoen
• 1 kop wortelen in reepjes julienne gesneden
• 1 kop peulen, in de lengte gehalveerd
• 1 kop, zonder zaadjes, komkommer in reepjes julienne gesneden
• 1 kop rode paprika, in reepjes julienne gesneden
• ½ kopje gesneden groene uien
• 1 3 ounce pakket magere ramen noedels

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer water, azijn, tahini, sojasaus, suiker, beni shoga of gember, knoflook en peper voor het dressing. Bedek en mix of verwerk tot een gladde massa. Opzij zetten.

• Stap 2

  Meng in een grote slakom kool of sla, kip of kalkoen, wortelen, peulen, komkommer, paprika en uien. Verwijder kruidenmix uit ramen noodle-pakket; sparen voor een ander gebruik. Breek de noedels met de handen over de salade. Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig. Serveer onmiddellijk. Maakt 4 porties hoofdgerecht.

Tips

Dressing voorbereiden; dek af en koel 24 uur van tevoren. Schud dressing voor het opdienen. Kook kip en snipper. Dek af en koel tot 24 uur van tevoren.

Voedingsfeiten

Per portie: 329 calorieën, (3 g verzadigd vet, 76 mg cholesterol, 220 mg natrium, 28 g koolhydraten, 3 g vezels, 28 g eiwit.