Limoen-macaronrepen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• 2 limoenen
• 1 kop boter, zacht
• 1 ¾ kopjes suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 3 eieren
• 1 theelepel vanille
• 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 eiwit, licht geklopt
• 1 14 ounce pkg. vlokken kokosnoot (5 1/3 kopjes)
• 1 14 ounce kan gezoete gecondenseerde melk

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een 13x9-inch bakvorm met folie, waarbij de folie zich over de randen van de pan uitstrekt. Bedek de folie licht met kookspray. Zet de pan opzij. Verwijder 1 eetl. schil en pers 3 eetlepels. sap van de limoenen. Leg de schil en het sap opzij.

• Stap 2

  Voor korst, klop in een grote kom boter met een mixer op medium 30 seconden. Voeg suiker, bakpoeder, zout en de limoenschil toe. Klop tot een lichte en donzige, schrapende kom als dat nodig is. Klop de 3 eieren, vanille en het limoensap tot alles gemengd is. Klop de bloem. Verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide pan. Bak ongeveer 15 minuten of tot het is ingesteld en droog. Haal uit de oven.

• Stap 3

  Meng ondertussen in een grote kom het eiwit, de kokosnoot en de gecondenseerde melk. Schep het kokosmengsel gelijkmatig over de hete korst. Bak ongeveer 25 minuten langer of tot de topping goudbruin is. Koele staven in pan op een draadrek. Gebruik randen van folie om ongesneden staven uit de pan te tillen. Plaats op een snijplank. Snijd in repen.

Opslaan:

Laagstaven tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden.

Voedingsfeiten

Per portie: 161 calorieën, (5 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 25 mg cholesterol, 115 mg natrium, 22 g koolhydraten, 1 g vezels, 15 g suiker, 2 g eiwit.