Maleisische gekruide kip | betere huizen en tuinen

ingrediënten

12 gram zonder vel, kippendijen zonder botten
2 theelepels gemalen koriander
1 ½ theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel gemalen nootmuskaat
¾ theelepel gemalen kaneel
¼ theelepel gemalen rode peper
¼ theelepel gemalen kruidnagel
⅔ kopje water
¼ kopje ciderazijn
3 eetlepels suiker
1 eetlepel maizena
½ theelepel zout
1 eetlepel bakolie
1 eetlepel geraspte verse gember
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 middelgrote uien, in dunne partjes gesneden
1 middelgrote rode of groene paprika, in reepjes gesneden (1 kop)
½ stengel citroengras, in stukjes van 2 inch gesneden, of 1/2 theelepel fijngeraspte citroenschil
2 kopjes warme gekookte couscous of rijst
3 eetlepels grof gehakte geroosterde pinda's
Verse takjes rozemarijn (optioneel)

Stap 1
Snijd de kip in stukjes van 1 inch. Meng in een middelgrote kom koriander, komijn, kurkuma, nootmuskaat, kaneel, gemalen rode peper en kruidnagel. Kip toevoegen; roer om te coaten. Opzij zetten.
Stap 2
Voor saus, roer in een kleine kom water, azijn, suiker, maïzena en zout door elkaar. Opzij zetten.
Stap 3
Giet frituurolie in een wok of grote koekenpan. (Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken.) Verwarm voor op middelhoog vuur. Roerbak gember en knoflook gedurende 15 seconden in hete olie. Voeg uien, paprika en citroengras of citroenschil toe; roerbak 2 tot 3 minuten of tot de groenten knapperig zijn. Verwijder groenten uit de wok. Gooi citroengras weg, indien gebruikt.
Stap 4
Voeg het kippenmengsel toe aan de hete wok. Roerbak kip gedurende 3 tot 4 minuten of totdat er geen roze meer overblijft en schraap de bodem van de wok constant om te voorkomen dat kruiden blijven plakken. Duw de kip vanuit het midden van de wok.
Stap 5
Roer saus. Voeg saus toe aan het midden van de wok. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Doe gekookte groenten terug in de wok. Roer alle ingrediënten samen om ze te coaten met saus. Kook en roer nog 1 tot 2 minuten of tot alles goed verwarmd is. Serveer onmiddellijk met warmgekookte couscous of rijst. Bestrooi met pinda's. Garneer met verse rozemarijn, indien gewenst. Maakt 4 porties.