Gehaktballetjes in pastanesten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ei, licht geklopt
• ¼ kopje fijne droge broodkruimels
• 3 grote tenen knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gedroogde salie, geplet
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 pond gemalen kalfsvlees of mager rundergehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 6 gedroogde vermicelli-nesten
• 2 eetlepels geknipte venkelbladeren
• 1 eetlepel fijngesneden citroenschil
• 1 recept Lemony Groentesaus
• Venkelbladeren of verse peterselietakjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een grote kom combineer je ei, paneermeel, knoflook, salie, zout en peper. Voeg gemalen vlees toe; Meng goed. Vorm in 1-inch gehaktballetjes.

• Stap 2

  Kook in een grote koekenpan gehaktballetjes in hete olie op middelhoog vuur gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze aan alle kanten bruin zijn en gaar (160 ° F). Verwijder gehaktballetjes uit de koekenpan en bewaar druipen voor gebruik in Lemony Groentesaus. Bedek gehaktballetjes en houd warm.

• Stap 3

  Vermicelli nestelt in een grote pan of Hollandse oven volgens de aanwijzingen op de verpakking, roer geknipte venkelbladeren en citroenschil in kokend water. Breng de nesten met behulp van een lepel met gleuf voorzichtig over in een vergiet om af te voeren. Bereid ondertussen Lemony Groentesaus.

• Stap 4

  Verdeel de nesten van vermicelli over de borden. Top met saus en gehaktballetjes. Garneer desgewenst met venkelbladeren.

Voedingsfeiten

Per portie: 352 calorieën, (4 g verzadigd vet, 97 mg cholesterol, 411 mg natrium, 31 g koolhydraten, 6 g vezels, 21 g eiwit.

---

Lemony Groentesaus

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kop fijngehakte wortelen (2 medium)
• 1 kop fijngehakte ui (1 grote)
• 1 kop fijngehakte venkel (1 medium)
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• ⅓ kopje snipte verse peterselie
• 1 eetlepel fijngesneden citroenschil

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voeg olijfolie toe aan de gereserveerde druppels in een koekenpan die wordt gebruikt voor het koken van gehaktballen. Voeg wortelen, ui, venkel, zout en zwarte peper toe. Kook en roer 2 minuten op middelhoog vuur. Haal van het vuur. Roer peterselie en citroenschil erdoor.