Mexicaanse chiles en nogada | betere huizen en tuinen

ingrediënten

8 grote verse poblano chili pepers
12 gram gemalen varkensvlees
½ kopje gehakte ui (1 medium)
1 middelgrote verse jalapeño chili peper, zonder zaadjes en fijngehakt * (optioneel)
1 teentje knoflook, fijngehakt
Plantaardige olie (optioneel)
1 ⅓ kopjes gepelde, zaadjes en gehakte tomaten
1 kopje grof geraspte ongeschilde peer
1 8, 75 ounce kan hele kernel maïs, uitgelekt
¼ kopje rozijnen
½ theelepel zout
¼ theelepel gemalen kaneel
¼ theelepel gemalen zwarte peper
½ kopje pecannoten of pijnboompitten, geroosterd
1 8 ons karton zure room
2 eetlepels melk
1 theelepel limoensap
⅛ theelepel gemalen kaneel
Chilipoeder (optioneel)
Pompoenpitten (pepitas), geroosterd

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 425 ° F. Leg hele poblano-paprika's op een met folie beklede bakplaat. Bak gedurende 15 tot 20 minuten of tot de paprika's verkoold en zacht zijn, een of twee keer draaien. Breng folie omhoog rond paprika's en vouw de randen samen om te omsluiten. Laat het ongeveer 15 minuten staan of tot het voldoende koel is om te hanteren. Verwijder voorzichtig met een schilmesje de schil van de paprika. * Snijd voorzichtig een verticale spleet in de lengte van elke peper, terwijl de steel intact blijft. Verwijder zaden. Verlaag de oventemperatuur tot 350 ° F.
Stap 2
Ondertussen, voor het vullen, in een grote koekenpan gemalen varkensvlees, ui, jalapeñopeper (indien gewenst) en knoflook op middelhoog vuur tot het vlees bruin is, met behulp van een houten lepel om het vlees te breken terwijl het kookt. Voeg indien nodig olie toe om kleven te voorkomen. Tap vet af. Roer tomaten, peer, maïs, rozijnen, zout, 1/4 theelepel kaneel en zwarte peper erdoor. Laat 10 minuten sudderen. Stoer.
Stap 3
Schep ongeveer 1/2 kop van de vulling in elke poblano-peper. Plaats gevulde paprika's in een niet ingevette rechthoekige ovenschaal van 3 liter. Bak, onbedekt, ongeveer 20 minuten of tot het volledig is verwarmd.
Stap 4
Plaats voor saus de noten in een blender of keukenmachine. Bedek en mix of verwerk tot fijngemalen. Roer in een kleine kom gemalen noten, zure room, melk, limoensap en 1/8 theelepel kaneel. Schep de saus over de gevulde paprika's om te serveren. Bestrooi met chilipoeder (indien gewenst) en pompoenpitten.

*Tip:

Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.