Gemengde fruitsoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ 8 ounce pakket (ongeveer 3/4 kop) gemengd gedroogd fruit
• 1 ½ kopje water
• ¼ kopje gedroogde kersen of gedroogde cranberries
• ¼ kopje lichte rozijnen
• 2 inch stok kaneel
• ⅔ kopje ongezoet wit druivensap
• 2 theelepels snelkokende tapioca
• ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
• 3 eetlepels bessengelei

Routebeschrijving

• Stap 1

  Pit pruimen, indien nodig, en snijd grote stukken fruit. In een middelgrote steelpan combineer gemengd gedroogd fruit, water, gedroogde kersen of gedroogde cranberries, rozijnen en kaneel. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.

• Stap 2

  Roer ondertussen witte druivensap, tapioca en nootmuskaat door elkaar; laat 5 minuten staan. Roer het tapiocamengsel samen met de gelei door het gekookte fruitmengsel. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren. Verwijder de kaneelstokjes.

• Stap 3

  Serveer warm of gekoeld. Maakt 4 of 5 porties.

Tips

Bereid soep voor. Dek af en laat maximaal 24 uur afkoelen. Koel Serveren.

Voedingsfeiten

Per portie: 196 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 12 mg natrium, 50 g koolhydraten, 2 g eiwit.