De berg everest van spice cakes betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kopje boter
• 2 eieren
• 1 ¼ kopjes karnemelk
• 2 kopjes All-purpose Flour
• 1 ½ theelepels bakpoeder
• ½ theelepel bakpoeder
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
• ¼ theelepel gemalen kruidnagel
• ¼ theelepel gemalen gember
• ¼ kopje verkorting
• 1 ½ kopjes suiker
• ½ theelepel vanille
• 6 gepasteuriseerde eiwitten * van gepasteuriseerde eieren in de schaal
• ½ theelepel wijnsteen
• ½ theelepel gemalen gember of 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
• ¾ kopje suiker *
• 1 18 ounce jar abrikoos of perzik conserven

Routebeschrijving

• Stap 1

  Laat boter, eieren en karnemelk 30 minuten op kamertemperatuur staan. Ondertussen, vet en licht bloem twee 8 x1-1x2-inch ronde bakpannen; zet pannen opzij. Meng in een middelgrote kom bloem, bakpoeder, bakpoeder, kaneel, 1/4 theelepel nootmuskaat, de kruidnagel en 1/4 theelepel gember; opzij zetten.

• Stap 2

  Verwarm de oven voor op 350 graden F. Klop in een grote mengkom boter en bak het in met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg 1-1 / 2 kopjes suiker en vanille toe, klop op gemiddelde snelheid tot goed gecombineerd, af en toe de zijkanten van de kom schrapend. Voeg eieren toe, een voor een, kloppend na elke toevoeging (ongeveer 1 minuut in totaal). Voeg bloemmengsel en karnemelk afwisselend toe aan het geklopte mengsel, klop op lage snelheid na elke toevoeging net tot gecombineerd. Smeer het beslag in de voorbereide pannen.

• Stap 3

  Bak gedurende 30 tot 35 minuten of tot een houten tandenstoker er schoon uitkomt. Koel cakes in pannen op rooster 10 minuten. Verwijder voorzichtig van pannen. Koel grondig op rekken.

• Stap 4

  Bereid ondertussen de meringue voor. Laat het eiwit 30 minuten op kamertemperatuur staan. In een grote mengkom (gebruik geen aluminium, dit levert een grijsgekleurd schuimgebakje op) combineer eiwitten, room van wijnsteen en 1/2 theelepel gember of 1/4 theelepel nootmuskaat. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 5 minuten of totdat er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk 3/4 kop suiker, 1 eetlepel per keer, klop op hoge snelheid ongeveer 5 minuten langer toe of tot het mengsel zachte, glanzende pieken (uiteinden krul) vormt en suiker oplost.

• Stap 5

  Splits elke cakelaag horizontaal in tweeën om te assembleren. Plaats de onderste laag cake op een serveerschaal. Verspreid met ongeveer 1/2 kopje abrikozenconserven. Plaats de tweede laag erop; bestrijk met nog een 1/2 kopje conserven. Top met derde laag; verspreid met de rest van de conserven. Top met vierde laag. Stapel meringue bovenop cake waardoor hoge pieken ontstaan. Indien gewenst, lichtbruine meringuepieken met een kleine fakkel in de keuken. Serveer meteen of dek af en koel tot 4 uur. (Een paar uur gekoelde cake verstevigt de meringue en maakt de cake gemakkelijker te serveren.) Maakt 8 tot 10 porties.

*

Om gedroogd eiwit te vervangen door gepasteuriseerd eiwit: roer 3 eetlepels gedroogde eiwitten en 1/2 kop plus 1 eetlepel warm water tot het poeder volledig is opgelost (ongeveer 2 minuten). Bereid meringue voor het combineren van eiwitten met wijnsteen en kruidencrème. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende 2 tot 3 minuten of tot er zachte pieken ontstaan. Verminder suiker tot 1/2 kop en voeg geleidelijk, 1 eetlepel per keer, klop op hoge snelheid ongeveer 5 minuten langer toe of totdat het mengsel zachte, glanzende pieken vormt en suiker oplost.

Voedingsfeiten

Per portie: 651 calorieën, (6 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 71 mg cholesterol, 334 mg natrium, 123 g koolhydraten, 2 g vezels, 86 g suiker, 9 g eiwit.