Nootachtige wilde rijstsalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 14 ounce kan kippenbouillon
• 1 kopje wilde rijst, gespoeld en uitgelekt
• ¾ kopje geraspte wortel *
• ¾ kopje gehakte pecannoten, geroosterd
• ½ kopje gedroogde krenten
• ¼ kop gesneden groene uien
• 3 eetlepels bakolie
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• ½ theelepel kerriepoeder
• ½ theelepel droge mosterd
• ¼ theelepel knoflookpoeder
• Zout
• Grond zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een middelgrote steelpan combineer kippenbouillon en ongekookte wilde rijst. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat ongeveer 45 minuten sudderen of tot wilde rijst zacht is en het grootste deel van de vloeistof is geabsorbeerd. Laat het 1 uur staan ​​bij kamertemperatuur.

• Stap 2

  Roer wortel, pecannoten, krenten en groene uien door het wilde rijstmengsel. Combineer olie, balsamicoazijn, kerriepoeder, droge mosterd en knoflookpoeder in een pot met schroefdop. Bedek en schud goed. Giet over het wilde rijstmengsel en meng goed. Breng op smaak met zout en peper. Maakt 8 tot 10 porties.

* Test keuken tip:

Gebruik desgewenst gekochte geraspte wortels om tijd te besparen.

Voedingsfeiten

Per portie: 225 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 mg cholesterol, 293 mg natrium, 25 g koolhydraten, 3 g vezels, 8 g suiker, 5 g eiwit.