Olijven en rucola flatbread pizzasalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 vel gekocht flatbread ongeveer 12x14 inch
• 2 theelepels extra vergine olijfolie
• 2 - 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 theelepel vers citroensap
• 1 theelepel rode wijnazijn
• 2 kopjes baby rucola bladeren
• ¼ kopje olijfpesto of tapenade
• 6 pimiento-gevulde groene olijven, in plakjes
• 1 ons Parmezaanse kaas, geschoren *

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bestrijk brood met de 2 theelepels olijfolie. In de schroefdop pot combineren resterende olijfolie, citroensap, azijn, 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel gebarsten zwarte peper; schudden om te combineren. In kom gooien dressing met rucola.

• Stap 2

  Plaats flatbread op grill direct over middelgrote kolen. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten, keer ze een keer om.

• Stap 3

  Verwijder van de grill. Verspreid flatbread gelijkmatig met olijfpesto, laat 2 inch rand ongecoat. Top met geklede rucola, olijven en Parmezaanse krullen. Maakt 4 porties.

Tips

* Gebruik een dunschiller of grote rasp met gaten voor de krullen.

Voedingsfeiten

Per portie: 504 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 14 mg cholesterol, 1369 mg natrium, 51 g koolhydraten, 1 g vezels, 0 g suiker, 16 g eiwit.