Olijf-kers bruschetta | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 32 zuurdesembrood in baguette-achtige stijl van 3 3/4 inch dikke plakjes (16 oz.)
• 6 eetlepels olijfolie
• Zout en gemalen zwarte peper
• 1 kop Lindsay Pimientao-gevulde Spaanse Manzanilla-olijven, in plakjes
• ½ kopje Lindsay Griekse Kalamata ontpitte olijven, fijngehakt
• ½ kopje gedroogde scherpe kersen, geknipt
• ¼ kopje hele hete cherry pepers in flessen, zonder zaadjes en gehakt
• 1 grote sjalot, in vieren en in dunne plakjes
• 1 eetlepel geknipte verse basilicum
• 1 theelepel fijngehakte limoenschil
• 2 theelepels vers limoensap
• 6 gram geitenkaas (chevre)
• 2 gram zeer dun gesneden prosciutto, in 32 stukken gesneden
• 2 eetlepels sneden vers bieslook

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 425 ° F. Leg stokbroodplakken op een zeer grote bakplaat. Bestrijk de plakjes met 4 eetlepels olie en kruid vervolgens licht met zout en zwarte peper. Rooster het brood ongeveer 5 minuten op het middelste rooster van de oven, tot het knapperig en lichtbruin is en eenmaal wordt gedraaid. Haal uit de oven; opzij zetten.

• Stap 2

  Roer voor olijf-kersentapenade in een middelgrote kom de resterende 2 eetlepels olijfolie, olijven, kersen, paprika, sjalot, basilicum, limoenschil en limoensap door elkaar.

• Stap 3

  Smeer geitenkaas op toastplakken. Top met prosciutto en olijf-kersentapenade; bestrooi met geknipte bieslook.

Voedingsfeiten

Per portie: 104 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 4 mg cholesterol, 294 mg natrium, 11 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g suiker, 3 g eiwit.