Peer en rucola salade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 recept Citroenvinaigrette, recept hieronder
• 2 rode Bartlett-peren
• 12 kopjes rucola (ongeveer 8 oz.)
• ⅓ kopje droog geroosterde, gezouten zonnebloempitten
• 2 gram Parmezaanse kaas, geschoren
• Geraspte citroenschil (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bereid citroenvinaigrette voor. Doe 1/4 kopje vinaigrette-dressing in een grote kom. Kwart, kern en zaadperen. Snijd elk kwart in dunne plakjes; voeg toe aan dressing in kom. Laat 15 minuten staan.

• Stap 2

  Voeg rucola toe aan peren; gooi licht om te coaten. Overbrengen naar serveerschaal. Top met zonnebloempitten, Parmezaanse kaas en citroenschil. Serveer met resterende dressing. Dek af en zet de resterende vinaigrette maximaal 1 week in de koelkast. Maakt 8 porties.

Tips

Bereid de citroenvinaigrette voor zoals voorgeschreven. Koel, afgedekt, tot 1 week. Op kamertemperatuur brengen.

Voedingsfeiten

Per portie: 274 calorieën, (4 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 16 g enkelvoudig onverzadigd vet), 5 mg cholesterol, 265 mg natrium, 11 g koolhydraten, 2 g vezels, 6 g suiker, 5 g eiwit.

---

Citroenvinaigrette

ingrediënten

• 1 eetlepel citroenschil
• ⅓ kopje citroensap
• 1 theelepel suiker
• ½ theelepel koosjer zout
• ¾ kopje extra vierge olijfolie

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een kom combineer citroenschil, citroensap, suiker en koosjer zout. Klop geleidelijk aan in olijfolie.