Salade met peer en blauwe kaas-walnoot | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels citroensap
• 3 middelgrote peren
• Gemengde groene salades
• 2 gram blauwe kaas, verkruimeld (1/2 kop)
• 1 kop walnoten
• ½ kopje suiker
• 2 eetlepels margarine of boter
• ⅓ kopje witte wijnazijn
• ⅓ kopje slaolie
• ⅓ kopje perennectar
• 1 theelepel mosterd in Dijon-stijl
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bekleed een bakplaat met folie. Boter de folie; opzij zetten. In een zware 10-inch koekepan combineer walnoten, suiker en margarine of boter. Kook op middelhoog vuur, schud de koekenpan af en toe totdat de suiker begint te smelten. Niet roeren. Zet het vuur laag en kook tot suiker goudbruin is, af en toe roeren. Haal van het vuur. Giet op voorbereide bakplaat. Koel helemaal. Breek in clusters. Opzij zetten.

• Stap 2

  In een schroefdop pot combineren azijn, olie, peer nectar, mosterd, zout en peper. Dek af en schud goed om te mengen. Bewaren in de koelkast voor maximaal 1 week. Schud voor het opdienen.

• Stap 3

  Halveer en kernperen. Snijd de peren in dunne plakjes; bestrijk met citroensap om bruin worden te voorkomen. (Dit kan tot 1 uur van tevoren worden gedaan.)

• Stap 4

  Om salades te rangschikken, lijnplaten met saladegroenten. Waaier schijfjes peer bovenop elke portie. Bestrooi met wat verkruimelde kaas en walnoten. Besprenkel met 3/4 kopje vinaigrette (bewaar de rest voor een ander gebruik). Maakt 8 bijgerechten porties.

Tips

Bereid noten voor; plaats in een luchtdichte container. Verzegel, etiket en koel of vries tot 1 week.

Voedingsfeiten

Per portie: 287 calorieën, (4 g verzadigd vet, 5 mg cholesterol, 215 mg natrium, 24 g koolhydraten, 3 g vezels, 5 g eiwit.