Paprika gevuld met kaneel bulgur | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kopjes water
• ½ kopje geraspte wortel
• ¼ kop gehakte ui
• 1 theelepel korrels van groente- of kippenbouillon
• ⅛ theelepel zout
• 3 inch stok kaneel of gemalen kaneel
• ¾ beker bulgur
• ⅓ kopje gedroogde cranberries of rozijnen
• 2 grote of 4 kleine paprika's, elke kleur *
• ¾ kopje geraspte munster-, baksteen- of mozzarellakaas
• ½ kopje water
• 2 eetlepels gesneden amandelen of gehakte pecannoten, geroosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer in een grote koekepan de 1-3 / 4 kopjes water, wortel, ui, bouillonkorrels, zout en kaneel samen. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Roer bulgur en veenbessen erdoor. Haal van het vuur. Dek af en laat 5 minuten staan. Als u stokkaneel gebruikt, verwijder dit dan uit het bulgurmengsel. Tap overtollige vloeistof af.

• Stap 2

  Halveer ondertussen de paprika's in de lengte en verwijder de zaadjes en vliezen.

• Stap 3

  Roer de geraspte kaas door het bulgur-mengsel; lepel in paprika-helften. Plaats de paprika-helften in een koekepan. Voeg de 1/2 kop water toe. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5 tot 10 minuten sudderen, of tot de paprika's knapperig zijn en het bulgurmengsel erdoor wordt verwarmd. Bestrooi met noten. Maakt 4 porties hoofdgerecht.

*

Vier grote poblano-paprika's kunnen worden vervangen door de paprika's. Bereid je voor zoals hierboven aangegeven.

Voedingsfeiten

Per portie: 250 calorieën, (4 g verzadigd vet, 20 mg cholesterol, 432 mg natrium, 35 g koolhydraten, 8 g vezels, 10 g eiwit.