Picadillo-taco's | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje rozijnen
• ¼ kopje tequila
• 8 gram bulk varkensvlees worst
• 8 gram mager rundergehakt
• 1 middelgrote ui, gehakt (1/2 kop)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 14, 5 ounce kan hele tomaten, in stukken gesneden
• 1 4 ounce kan in blokjes gesneden groene chilipepers, uitgelekt
• 2 eetlepels suiker
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel gemalen komijn
• snijd gemalen kruidnagel
• 12 7 inch bloemtortilla's
• ⅓ kopje fijngehakte pecannoten
• Geraspte sla (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer rozijnen en tequila in een kleine steelpan. Breng aan de kook; haal van het vuur. Laat 5 minuten staan.

• Stap 2

  Voor het vullen kook je worst, rundvlees, ui en knoflook in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het vlees bruin is. Vet afvoeren. Roer de ongerijpte rozijnen, de ongerijpte tomaten, groene chilipepers, suiker, kaneel, komijn en kruidnagel erdoor. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten, onbedekt, sudderen of totdat de meeste vloeistof is verdampt.

• Stap 3

  Wikkel ondertussen tortilla's in folie. Verhit in een oven van 350 graden F gedurende 10 minuten of tot het warm is. Roer de pecannoten door het vleesmengsel.

• Stap 4

  Bedek eventueel warme tortilla's met sla. top met vulling. Vouw of rol op. Maakt 6 porties hoofdgerecht.

Menusuggestie:

Maak er een maaltijd van met jicamastokken, guacamole en margaritas.

Voedingsfeiten

Per portie: 479 calorieën, (5 g verzadigd vet, 39 mg cholesterol, 706 mg natrium, 55 g koolhydraten, 2 g vezels, 18 g eiwit.