Pimiento-kaaspoppers | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje gehakte wortel (1 medium)
• 1 - 2 eetlepels gesneden ingelegde jalapeñopepers, uitgelekt
• 4 gram gereduceerde vet scherpe cheddarkaas, in blokjes
• 1 ons roomkaas met verlaagd vetgehalte (Neufchâtel), verzacht
• 3 eetlepels in blokjes gesneden pimiento, ongedraineerd
• 4 theelepels lichte mayonaise
• 1 eetlepel fijngesneden bieslook
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• ½ theelepel mosterd in Dijon-stijl
• 6 miniatuur paprika's
• Gesneden verse bieslook (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats de wortel in een keukenmachine. Bedek en verwerk met verschillende aan / uit pulsen tot wortel fijn is gehakt. Voeg jalapeñopepers toe. Bedek en verwerk met verschillende aan / uit pulsen tot ze worden gehakt. Breng het mengsel over in een middelgrote kom.

• Stap 2

  Plaats cheddarkaas in de keukenmachine. Bedek en verwerk met verschillende aan / uit pulsen tot het fijngehakt is. Roer cheddarkaas, roomkaas, pimiento, mayonaise, 1 eetlepel bieslook, zwarte peper en mosterd door het wortelmengsel.

• Stap 3

  Snij paprika's in de lengte doormidden, zodat de stelen intact blijven. Verwijder de zaden en gooi ze weg. Schep voor het opdienen ongeveer 1½ eetlepel kaasmengsel in elke helft van de peper. Bestrooi indien gewenst met extra bieslook.

Voedingsfeiten

Per portie: 138 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 23 mg cholesterol, 317 mg natrium, 7 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g suiker, 9 g eiwit.