Gepocheerde heilbot en paprika | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ kopjes droge witte wijn (sauvignon blanc of pinot grigio) of kippenbouillon
• 1 kopje water
• 2 middelgrote gele paprika's, gehakt (1-1 / 2 kopjes)
• 3 eetlepels uitgelekte kappertjes
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¼ - 0, 5 theelepel gemalen rode peper
• 4 heilbotsteaks (1-1 / 2 tot 1-3 / 4 lb.) of 4 kabeljauw of andere witvisfilets
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels basilicumolie of olijfolie
• Grof gehakte verse peterselie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor het pocheren van vloeistof in een grote koekenpan combineert u wijn, water, paprika, kappertjes, knoflook en gemalen rode peper. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, gedurende 7 minuten, af en toe roeren.

• Stap 2

  Leg de vis in een enkele laag in de stroperijvloeistof in de koekenpan. Breng vis op smaak met peper en zout. Lepel vloeistof over vis. Keer terug naar sudderen. Kook, afgedekt, 4 tot 6 minuten per 1/2-inch dikte van vis totdat vis gemakkelijk schilfert wanneer getest met een vork. Verwijder de vis naar de serveerschaal en giet de stroperijvloeistof in een kleine serveerkan. Besprenkel gekookte vis met de basilicumolie of olijfolie en een beetje van de stroperijvloeistof. Bestrooi met peterselie. Serveer met resterende stroperijvloeistof.

Voedingsfeiten

Per portie: 338 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 54 mg cholesterol, 437 mg natrium, 8 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g suiker, 37 g eiwit.