Koekepan met varkensvlees en aardappel | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 4 kopjes varkenslende karbonades zonder been
• ¾ theelepel gekruid zout
• 2 eetlepels bakolie
• ⅓ kopje gehakte ui (1 klein)
• 1 middelgrote rode paprika, in stukjes van 3/4-inch gesneden
• 3 kopjes bevroren in blokjes gesneden hash brown-aardappelen
• 2 kopjes bevroren erwten en wortelen
• 1 theelepel gedroogde tijm, geplet

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bestrooi beide kanten van het vlees gelijkmatig met de 1/2 theelepel gekruid zout. Verhit in een zeer grote koekenpan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Bak karbonades 3 minuten in hete olie. Draai karbonades. Bak nog 3 minuten of tot het bruin is. Verwijder karbonades uit de koekepan.

• Stap 2

  Voeg voorzichtig de resterende 1 eetlepel olie toe aan de koekenpan. Voeg ui en paprika toe; kook en roer gedurende 1 minuut. Voeg aardappelen, erwten en wortelen, tijm en resterende 1/4 theelepel gekruid zout toe; Meng goed. Kook 6 minuten onder regelmatig roeren.

• Stap 3

  Leg karbonades op het aardappelmengsel in de koekenpan; dekken. Zet het vuur lager. Bak nog 7 tot 9 minuten of tot de karbonades niet langer roze zijn en de aardappelen bruin zijn. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 406 calorieën, (3 g verzadigd vet, 6 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 72 mg cholesterol, 422 mg natrium, 39 g koolhydraten, 5 g vezels, 2 g suiker, 29 g eiwit.