Noedelkom met varkensvlees en pompoen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 gram volkoren linguini
• 1 kleine rode ui, dun gesneden
• 1 pond varkenslende, gesneden in plakjes van 1/2 inch dik
• 3 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 12 verse salieblaadjes
• 1 theelepel gehakte knoflook (2 teentjes) of 1/2 theelepel. knoflook poeder
• 1 kop ingeblikte of bevroren gepureerde pompoen of pompoen
• Kruimeltaart ¼ kopje blauwe kaas (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg ui toe gedurende de laatste 5 minuten kooktijd. Giet af en houd warm.

• Stap 2

  Ondertussen verwarm je in 12-inch koekepan 1 eetl. olijfolie. Bestrijk het varkensvlees met wat sojasaus en bestrooi royaal zwarte peper. Kook salieblaadjes in hete olie tot ze knapperig zijn. Giet af op keukenpapier. Voeg varkensvlees toe aan de koekenpan en kook 2 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant en lichtroze van binnen. Verwijder varkensvlees uit de koekepan; dek af om warm te blijven. Combineer in dezelfde koekenpan de resterende sojasaus, knoflook, 1/4 kop pompoen en 1 kop water. Breng aan de kook en verminder de saus iets. Voeg pasta en uien toe aan de koekenpan; warmte door. Verdeel de pasta over vier kommen. Verhit de resterende pompoen in een koekepan. Serveer varkensvlees met pasta, pompoen, salieblaadjes en blauwe kaas. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 414 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 71 mg cholesterol, 645 mg natrium, 51 g koolhydraten, 2 g vezels, 5 g suiker, 34 g eiwit.