Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Breng champignondoppen op smaak met zout en peper. Verhit in een grote koekepan 2 theelepels olie op middelhoog vuur. Voeg champignondoppen toe en kook 8 tot 10 minuten of tot ze zacht zijn, en keer een keer. Breng de doppen over op een plaat; bedek met folie.
-
Ondertussen, voor saus, in een kleine kom de volgende zes ingrediënten (door hete saus) tot een glad mengsel kloppen.
-
Verhit de resterende 2 theelepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; kook en roer 1 minuut. Voeg spinazie, bouillon en Cajun-kruiden toe; kook en roer ongeveer 1 minuut tot spinazie net verwelkt is. Blijf warm. Veeg de koekenpan schoon.
-
Vul de koekenpan voor de helft met water om eieren te pocheren. Breng water aan de kook; zet het vuur laag bij sudderen (bellen zouden het oppervlak van het water moeten breken). Breek een van de eieren in een kleine schaal. Schuif het ei voorzichtig in kokend water en houd de lip van de schaal zo dicht mogelijk bij het water. Herhaal dit met de resterende eieren en zorg ervoor dat de eieren elkaar niet raken. Sudderen, onbedekt, 3 tot 5 minuten of tot het eiwit volledig is ingesteld en de dooiers beginnen te verdikken maar niet hard zijn. Haal de eieren uit de pan met een lepel met sleuf; dep op een papieren handdoek om overtollig water te verwijderen.
-
Om te assembleren, top paddestoel caps met spinazie mengsel, gepocheerde eieren en saus. Bestrooi indien gewenst met extra Cajun-kruiden.
Voedingsfeiten
Per portie: 167 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 188 mg cholesterol, 383 mg natrium, 7 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g suiker, 10 g eiwit.
