Aardappel Korst Groente Pizza | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 middelgrote aardappels bakken, geschild
• 1 middelgrote ui
• 2 losgeklopte eieren
• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 middelgrote courgettes, dun gesneden
• 2 middelgrote gele zomerpompoen, dun gesneden
• 1 middelgrote gele paprika, gehakt
• 1 kleine rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 5.3 ounce pakket zachte chevre (geitenkaas)
• 16 kerstomaten, in vieren
• 2 eetlepels snipte verse basilicum
• 1 kop geraspte mozzarellakaas (4 ons)
• Verse basilicum takjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Aardappels en ui fijnhakken in een kom met water; goed aftappen, overtollig vocht eruit persen. In een grote kom combineer aardappelmengsel, eieren, bloem en zout; Meng goed. Druk in een goed ingevette bakvorm van 15x10x1 inch. Bak in een oven van 425 graden F. gedurende 15 minuten. Bestrijk met 1 eetlepel olijfolie; bak nog 10 minuten. Plaats onder de grill; grill 2 tot 3 minuten van het vuur gedurende 2 tot 3 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

• Stap 2

  Meng ondertussen in een grote kom de courgette, gele pompoen, gele peper, rode ui en knoflook. Verhit de resterende olie in een grote koekenpan; kook het groentemengsel, 2 kopjes per keer, tot de groenten knapperig zijn, vaak roerend. Verspreid geitenkaas over aardappelkorst; top met gekookte groenten en tomaten. Bestrooi met basilicum en mozzarella. Bak in een oven van 425 graden F. gedurende 5 tot 7 minuten meer of tot kaas is gesmolten. Garneer desgewenst met basilicumtakjes. Maakt 8 tot 10 porties hoofdgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 285 calorieën, (5 g verzadigd vet, 78 mg cholesterol, 468 mg natrium, 32 g koolhydraten, 3 g vezels, 12 g eiwit.