Ranch kippenvissoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond zonder vel, kipfilet zonder been, in hapklare stukjes gesneden
• 2 eetlepels margarine of boter
• 1 grote zoete aardappel, geschild en in plakjes (ongeveer 8 gram)
• 1 middelgrote ui, gehakt (1/2 kop)
• 1-2 verse serrano-chilipepers, zonder zaadjes *
• ½ theelepel gemalen koriander
• ¼ theelepel gemalen komijn
• 3 kopjes kippenbouillon
• 1 14, 5 ounce kan hominy, gespoeld en uitgelekt, of 1 kopje bevroren hele pit maïs, ontdooid
• Snipped verse koriander (optioneel)
• Zuivelzure room (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de kip in een grote pan of Hollandse oven, half tegelijk, in hete margarine tot het niet meer roze is. Verwijder kip met een sleuf lepel, bewaar druipen in steelpan. Leg de kip opzij.

• Stap 2

  Voeg zoete aardappel, ui, serrano-pepers, koriander en komijn toe aan de pan; voeg de helft van de kippenbouillon toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen of tot de groenten erg zacht zijn. Iets afkoelen.

• Stap 3

  Voeg het zoete aardappelmengsel toe aan de blendercontainer. Dek af en mix tot een glad mengsel. Keer terug naar de pan samen met kip, resterende kippenbouillon en hominy. Warm door.

• Stap 4

  Serveer in kommen. Garneer met koriander en zure room, indien gewenst. Maakt 5 of 6 porties.

* Test keuken tip:

Omdat chilipepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact daarmee zoveel mogelijk. Draag bij het werken met chilipepers plastic zakken over uw handen of draag plastic handschoenen of rubberen handschoenen. Als je blote handen de chilipepers raken, was je handen dan goed met zeep en warm water.

Voedingsfeiten

Per portie: 265 calorieën, (1 g verzadigd vet, 53 mg cholesterol, 1085 mg natrium, 27 g koolhydraten, 4 g vezels, 25 g eiwit.