Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bedek vijftien 2 1/2-inch muffinbekers licht met anti-aanbak kookspray. Of bedek met papieren bakbekers en bedek met kookspray.
-
Voor streusel topping: combineer in een kleine kom 1/2 kop bloem, de bruine suiker, 1/4 theelepel. kardemom en de 1/8 theelepel. zout. Snijd in 1/4 kopje koude boter tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Roer 1/4 kop fijngehakte rabarber erdoor.
-
Roer in een middelgrote kom 2 kopjes bloem, de kristalsuiker, bakpoeder, 1/2 theelepel. kardemom en 1/4 theelepel. zout.
-
Klop in een kom eieren, yoghurt en gesmolten boter; voeg alles in een keer toe aan het droge mengsel. Roer tot het vochtig is. (Het beslag zal dik en klonterig zijn.) Vouw in 1 1/2 kopjes rabarber en de bosbessen.
-
Schep het beslag in voorbereide muffinbekers en vul elk voor ongeveer tweederde vol. Bestrooi met streusel topping. Bak 25 tot 30 minuten of tot gouden en een tandenstoker in het midden er schoon uit komt. Koel in muffinbekers op rooster 10 minuten. Verwijderen. Licht afkoelen op rooster. Serveer warm. Maakt 15 muffins.
Tips
Bewaar gekoelde muffins in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal 24 uur, of label en vries tot 3 maanden.
Voedingsfeiten
Per portie: 208 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 46 mg cholesterol, 216 mg natrium, 28 g koolhydraten, 1 g vezels, 11 g suiker, 4 g eiwit.
