Rib-eye steaks met hot-heck saus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅓ kopje suiker
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ½ kopjes licht bier of water
• 1 6 ounce kan tomatenpuree
• ¼ kopje Worcestershire-saus
• ¼ kopje azijn
• 1 - 2 eetlepel gekochte habanero hete pepersaus
• 1 eetlepel gehakte ingeblikte chipotle-paprika's in adobosaus
• 4 10 gram rundvlees rib-eye of entrecote steaks, snijd 1 inch dik
• Gegrilde hele verse chilipepers * (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor saus, kook in een middelgrote steelpan suiker op middelhoog vuur tot het begint te smelten, schud de pan af en toe (niet roeren). Zet het vuur laag; voeg ui en knoflook toe. Kook en roer nog 5 minuten of tot het mengsel goudbruin is. Breng bier of water alleen aan de kook in een kleine koekenpan. Voeg voorzichtig en geleidelijk kokend rundvlees of water toe aan het suikermengsel, onder voortdurend roeren. Klop in tomatenpuree, Worcestershire-saus, azijn, habanerosaus, chipotle-pepers en zout. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, gedurende 15 tot 20 minuten of tot de gewenste consistentie. Opzij zetten.

• Stap 2

  Plaats steaks op het licht geoliede rooster of de grill direct op middelhoog vuur. Grill gedurende 10 tot 18 minuten of tot de gewenste gaarheid, draai eenmaal.

• Stap 3

  Borstel een deel van de saus op de steaks tijdens de laatste minuten van het grillen. Geef de resterende saus met steaks door. Dek af en laat eventuele resterende saus maximaal 1 week afkoelen. Serveer desgewenst met gegrilde chilipepers. Maakt 4 porties.

*

Om chilipepers te grillen, bestrijk je hele pepers licht met olie. Grill gedurende 5 tot 10 minuten op middelhoog vuur of tot ze licht verkoold zijn.

Voedingsfeiten

Per portie: 572 calorieën, (7 g verzadigd vet, 134 mg cholesterol, 532 mg natrium, 31 g koolhydraten, 2 g vezels, 65 g eiwit.