Geroosterde spaghettipompoen met gehaktballetjes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 3 pond spaghetti squash, gehalveerd en zonder zaadjes
• Anti-aanbak kookspray
• ⅓ beker bulgur
• ½ kopje kokend water
• 1 ei, licht geklopt
• 1 pond 93% mager rundergehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden, geplet
• 3 Blikken van 14, 5 gram met vuur geroosterde geplette tomaten, ongedraineerd
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel gemalen rode peper (optioneel)
• ½ theelepel zout
• ¼ - 0, 333 kop geraspte Parmezaanse kaas
• Gesnipte verse basilicum (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 ° F. Smeer de binnenkant van de spaghettipompoen licht in met kookspray. Plaats de pompoenhelften, met de zijkanten naar beneden, op een bakblik van 15x10x1-inch. Bak ongeveer 50 minuten of tot de pompoen zacht is. Laat iets afkoelen. Gebruik een vork om de strengen squash te scheiden.

• Stap 2

  Plaats ondertussen voor gehaktballetjes bulgur in een grote kom. Giet het kokende water over bulgur; laat ongeveer 20 minuten staan ​​of totdat het meeste water is opgenomen. Voeg ei, gehakt, knoflook en 1 theelepel Italiaanse kruiden toe. Mix om te combineren. Vorm in 1-inch gehaktballetjes.

• Stap 3

  Bestrijk een zeer grote koekepan licht met kookspray; warmte koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gehaktballetjes toe aan hete koekepan; bak tot ze bruin zijn en draai ze af en toe gelijkmatig bruin. Voeg tomaten, suiker, geplette rode peper (indien gewenst), het zout en de resterende 2 theelepels Italiaanse kruiden toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, gedurende 7 tot 10 minuten of totdat de saus begint te verdikken en gehaktballetjes gaar zijn (160 ° F). *

• Stap 4

  Serveer gehaktballetjes en saus over pompoen. Top met geraspte Parmezaanse kaas. Bestrooi desgewenst met basilicum.

*Tip:

De interne kleur van een gehaktbal is geen betrouwbare gaarheidsindicator. Een rundergehaktbal gekookt tot 160 ° F is veilig, ongeacht de kleur. Plaats een instant-read thermometer in het midden van de gehaktbal om de gaarheid van een gehaktbal te meten.

Voedingsfeiten

Per portie: 281 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 75 mg cholesterol, 809 mg natrium, 32 g koolhydraten, 6 g vezels, 13 g suiker, 22 g eiwit.