Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 425 ° F. Bekleed twee 15x10-inch bakpannen met folie; bestrijk de folie met kookspray. Doe tomaten en knoflook in een voorbereide bakvorm. Besprenkel met 1 eetl. van de olie en bestrooi met zout; gooien om te coaten. Gebraden tomaten 25 minuten.
-
Snijd intussen de poblano en paprika's in de lengte doormidden; verwijder stengels, zaden en membranen. Plaats de peperhelften, snijd de zijkanten naar beneden, op de resterende voorbereide bakvorm.
-
Plaats de paprika's in de oven naast de tomaten. Rooster 20 tot 25 minuten of tot de paprika's licht verkoold en zeer zacht zijn. Breng folie omhoog rond paprika's en vouw de randen samen om te omsluiten. Laat het 15 minuten staan of tot het voldoende koel is om te hanteren. Verwijder de huiden en gooi ze weg. Snijd paprika. Schil knoflook; gooi skins weg.
-
In een 4-qt. Resterende ovenwarmte 1 eetl. olie op middelhoog vuur. Voeg ui toe; kook 7 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Tomaten, paprika, knoflook, bouillon, oregano en komijn toevoegen. Meng het mengsel met een staafmixer tot een glad mengsel. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, 15 minuten om smaken te mengen, af en toe roeren. Indien gewenst, top porties met queso fresco, pepitas en / of koriander.
*Tip
Chilipepers bevatten oliën die je huid en ogen kunnen irriteren. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u ermee werkt.
Tip
Als je geen staafmixer hebt, plaats je tomaten en sappen in een keukenmachine of blender. Bedek en pulseer tot bijna glad.
Voedingsfeiten
Per portie: 107 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 420 mg natrium, 14 g koolhydraten, 3 g vezels, 6 g suiker, 4 g eiwit.
